Rezept Veganer Erdbeerkuchen vom Blech

Name: Veganer Erdbeerkuchen vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Ingredients: 160 g weiche vegane Margarine; 300 g Zucker; 3 Pck. Bourbon-Vanillezucker; 120 ml Sojamilch; 320 g Weizenmehl (Type 405); 2 Pck. Backpulver; 2 kg Erdbeeren; 4 Pck. veganer Tortenguss, klar (siehe Tipp); Fett für das Blech

Wenn die Erdbeersaison Mitte Juni startet, sollten Sie ein paar mehr Beeren einkaufen. Denn dieser Kuchen ist ein absolutes Must-have.

René Riis

Rezeptinfos

60 bis 90 min

185 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für ca. 24 Stücke (1 Backblech)

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für ca. 24 Stücke (1 Backblech)

160 g weiche vegane Margarine
300 g Zucker
3 Pck. Bourbon-Vanillezucker
120 ml Sojamilch
320 g Weizenmehl (Type 405)
2 Pck. Backpulver
2 kg Erdbeeren
4 Pck. veganer Tortenguss, klar (siehe Tipp)
Fett für das Blech

Zubereitung

Den Backofen auf 200° vorheizen (Umluft 180° ohne Vorheizen). Margarine, Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührgeräts oder in der Küchenmaschine schaumig schlagen. Sojamilch, Mehl und Backpulver zugeben und unterrühren.
Ein Backblech fetten und den Teig daraufstreichen. Den Kuchen im heißen Ofen (Mitte) in ca. 20 Min. goldbraun backen. Er sollte nicht zu dunkel werden.
Den Boden aus dem Ofen nehmen und ca. 30 Min. abkühlen lassen.
Inzwischen die Erdbeeren waschen, putzen und entkelchen. Die Früchte mit der Kelchseite nach unten dicht an dicht auf den Boden setzen.
Den Tortenguss nach Packungsanweisung anrühren und über die Erdbeeren gießen. Ca. 30 Min. abkühlen lassen und den Kuchen mit aufgeschlagener Pflanzensahne servieren.