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Veganer Kaiserschmarrn

Name: Veganer Kaiserschmarrn
Prep time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 280 g Seidentofu (aus dem Bioladen); 80 g Zucker; Salz; ½ TL Vanillezucker; ½ TL Kala Namak; 1 Bio-Zitrone; 100 g Mehl; 5 EL Speisestärke; 2 EL Sojamehl; 1 TL Backpulver; 4 EL Pflanzenmilch; 3 EL Sultaninen; 1 EL neutrales Öl; 1 - 2 EL Puderzucker

Der Klassiker aus Österreich: Kaiserschmarrn. Und mit diesem Rezept kannst du den Leckerbissen ganz ohne tierische Produkte zubereiten.

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Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

360 kcal pro Portion

Menge	Zutat
280 g	Seidentofu (aus dem Bioladen)
80 g	Zucker
	Salz
½ TL	Vanillezucker
½ TL	Kala Namak
1	Bio-Zitrone
100 g	Mehl
5 EL	Speisestärke
2 EL	Sojamehl
1 TL	Backpulver
4 EL	Pflanzenmilch
3 EL	Sultaninen
1 EL	neutrales Öl
1 - 2 EL	Puderzucker

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Sieb, Rührbecher, Stabmixer, Handrührgerät mit Quirlen, Küchenpapier, Reibe, Zitruspresse, Schüssel, Teigschaber, große Pfanne mit Deckel, Pfannenwender, 2 Gabeln

280 g Seidentofu, 80 g Zucker, 1 Prise Salz, 1/2 TL Vanillezucker, 1/2 TL Kala Namak, 1 Bio-Zitrone

Sieb, Rührbecher, Stabmixer, Handrührgerät mit Quirlen, Küchenpapier, Reibe, Zitruspresse

Den Seidentofu kurz abtropfen lassen und in einem Rührbecher mit dem Stabmixer cremig pürieren. Den Zucker hinzufügen und alles mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig schlagen. 1 Prise Salz, Vanillezucker und Kala Namak dazugeben. Die Zitrone waschen und trocken reiben. 1 TL Schale abreiben sowie 2 EL Saft auspressen und beides unter den Teig rühren.

100 g Mehl, 5 EL Speisestärke, 2 EL Sojamehl, 1 TL Backpulver, 4 EL Pflanzenmilch, 3 EL Sultaninen

Schüssel, Handrührgerät mit Quirlen, Teigschaber

Mehl, Speisestärke, Sojamehl und Backpulver mischen und mit der Tofumasse verrühren. Die Pflanzenmilch unterrühren und die Sultaninen unterziehen.

1 EL neutrales Öl, 1-2 EL Puderzucker

große Pfanne mit Deckel, Pfannenwender, 2 Gabeln

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Teig darin bei schwacher Hitze zugedeckt 4-5 Min. stocken lassen. Mit dem Pfannenwender vierteln, die Viertel einzeln wenden. Bei schwacher Hitze zugedeckt 3-4 Min. backen, dann mit zwei Gabeln in kleinere Stücke reißen. Die Stücke bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun und nicht mehr klebrig sind. Mit Puderzucker bestäuben.