Rezept Vegane Crêpes mit heißen Kirschen

Name: Vegane Crêpes mit heißen Kirschen
Prep time: 20 min
Ingredients: 500 g Kirschen (frisch oder TK); 3 Pck. Vanillezucker; 440 ml Orangensaft; ½ TL Johannisbrotkernmehl; 500 g Dinkelmehl (Type 630); 2 EL Leinsamenschrot; 1 TL Backpulver; Salz; 900 ml ungesüßter Pflanzendrink; 5 EL neutrales Pflanzenöl + etwas mehr zum Backen; 2 EL fermentierte Cashewcreme (nach Belieben)

Crêpes mit heißen Kirschen ist ein Klassiker unter den Desserts. Wir zeigen dir, wie du es auch vegan zubereiten kannst.

Vivi d′Angelo

Rezeptinfos

unter 30 min

850 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

Mehr vegane Desserts

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

500 g Kirschen (frisch oder TK)
3 Pck. Vanillezucker
440 ml Orangensaft
½ TL Johannisbrotkernmehl
500 g Dinkelmehl (Type 630)
2 EL Leinsamenschrot
1 TL Backpulver
Salz
900 ml ungesüßter Pflanzendrink
5 EL neutrales Pflanzenöl + etwas mehr zum Backen
2 EL fermentierte Cashewcreme (nach Belieben)

Zubereitung

Frische Kirschen waschen, Stiele und Steine entfernen. Dann die Kirschen mit 1 Pck. Vanillezucker, 200 ml Orangensaft und dem Johannisbrotkernmehl mischen. Alles aufkochen und 2 Min. zugedeckt köcheln lassen, dann vom Herd ziehen und bis zum Servieren warm halten.
Für die Crêpes Mehl, Leinsamenschrot, 2 Pck. Vanillezucker, Backpulver und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Pflanzendrink, den restlichen Orangensaft (240 ml) und Öl zugeben und mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verarbeiten. 5 Min. quellen lassen, dann das Backpulver einrühren.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen und dünn mit Öl einpinseln. Eine Suppenkelle Teig einfüllen und verlaufen lassen. Crêpe 1-2 Min. bei mittlerer Hitze backen, bis er sich von allein vom Boden löst. Wenden und 1 Min. von der anderen Seite backen. Auf diese Weise 12 Crêpes herstellen. Die fertigen Crêpes auf einen Teller legen und im Backofen bei 50° warm halten.
Zum Servieren die Crêpes zweimal falten, sodass ein Viertelkreis entsteht. Pro Portion drei Crêpes auf einen Teller legen, die Kirschen sowie nach Belieben einen Klecks Cashew-Hafer-Creme darüber geben und servieren.