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Vegane Crêpes mit heißen Kirschen

Name: Vegane Crêpes mit heißen Kirschen
Prep time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 500 g Kirschen (frisch oder TK); 3 Pck. Vanillezucker; 440 ml Orangensaft; ½ TL Johannisbrotkernmehl; 500 g Dinkelmehl (Type 630); 2 EL Leinsamenschrot; 1 TL Backpulver; Salz; 900 ml ungesüßter Pflanzendrink; 5 EL neutrales Pflanzenöl + etwas mehr zum Backen; 2 EL fermentierte Cashewcreme (nach Belieben)

Crêpes mit heißen Kirschen ist ein Klassiker unter den Desserts. Wir zeigen dir, wie du es auch vegan zubereiten kannst.

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Aufwand

20 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen

850 kcal pro Portion

Menge	Zutat
500 g	Kirschen (frisch oder TK)
3 Pck.	Vanillezucker
440 ml	Orangensaft
½ TL	Johannisbrotkernmehl
500 g	Dinkelmehl (Type 630)
2 EL	Leinsamenschrot
1 TL	Backpulver
	Salz
900 ml	ungesüßter Pflanzendrink
5 EL	neutrales Pflanzenöl + etwas mehr zum Backen
2 EL	fermentierte Cashewcreme (nach Belieben)

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Kochtopf mit Deckel, Kochlöffel, Schüssel, Schneebesen, beschichtete Pfanne, Pinsel, Suppenkelle, Pfannenwender, Teller

500 g Kirschen, 1 Pck. Vanillezucker, 200 ml Orangensaft, 1/2 TL Johannisbrotkernmehl

Kochtopf mit Deckel, Kochlöffel

Frische Kirschen waschen, Stiele und Steine entfernen. Dann die Kirschen mit 1 Pck. Vanillezucker, 200 ml Orangensaft und dem Johannisbrotkernmehl mischen. Alles aufkochen und 2 Min. zugedeckt köcheln lassen, dann vom Herd ziehen und bis zum Servieren warm halten.

500 g Dinkelmehl, 2 EL Leinsamenschrot, 2 Pck. Vanillezucker, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 900 ml ungesüßter Pflanzendrink, 240 ml Orangensaft, 5 EL neutrales Pflanzenöl

Schüssel, Schneebesen

Für die Crêpes Mehl, Leinsamenschrot, 2 Pck. Vanillezucker, Backpulver und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Pflanzendrink, den restlichen Orangensaft (240 ml) und Öl zugeben und mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verarbeiten. 5 Min. quellen lassen.

neutrales Pflanzenöl

beschichtete Pfanne, Pinsel, Suppenkelle, Pfannenwender, Teller

Eine beschichtete Pfanne erhitzen und dünn mit Öl einpinseln. Eine Suppenkelle Teig einfüllen und verlaufen lassen. Crêpe 1-2 Min. bei mittlerer Hitze backen, bis er sich von allein vom Boden löst. Wenden und 1 Min. von der anderen Seite backen. Auf diese Weise 12 Crêpes herstellen. Die fertigen Crêpes auf einen Teller legen und im Backofen bei 50° warm halten.

2 EL fermentierte Cashewcreme

Zum Servieren die Crêpes zweimal falten, sodass ein Viertelkreis entsteht. Pro Portion drei Crêpes auf einen Teller legen, die Kirschen sowie nach Belieben einen Klecks Cashew-Hafer-Creme darüber geben und servieren.