Zutaten

FÜR DEN RÜHRTEIG:

50 g Bitterschokolade (mind. 55 % Kakaoanteil)

250 g Dinkelmehl (Type 1050)

200 g Zucker

2 gestrichene TL Natron

1/2 TL Bourbonvanillepulver

1 Prise Salz

80 ml neutrales Pflanzenöl

50 ml Sojamilch

150 g ungesüßter Sojaghurt

2 TL Apfel- oder Weißweinessig

FÜR DIE GLASUR:

150 g Bitterkuvertüre (mind. 55 % Kakaoanteil)

2 EL Haselnusskrokant

AUßERDEM:

neutrales Pflanzenöl für die Form

Rezept Veganer Marmorkuchen

Name: Veganer Marmorkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 50 g Bitterschokolade (mind. 55 % Kakaoanteil); 250 g Dinkelmehl (Type 1050); 200 g Zucker; 2 gestrichene TL Natron; 1/2 TL Bourbonvanillepulver; 1 Prise Salz; 80 ml neutrales Pflanzenöl; 50 ml Sojamilch; 150 g ungesüßter Sojaghurt; 2 TL Apfel- oder Weißweinessig; 150 g Bitterkuvertüre (mind. 55 % Kakaoanteil); 2 EL Haselnusskrokant; neutrales Pflanzenöl für die Form

Der Kuchenlebensbegleiter schlechthin schmeckt in der veganen Version mit veganer Schokoglasur ganz genauso gut und immer und immer wieder.

René Riis

Rezeptinfos

60 bis 90 min

225 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 16 Stücke (1 Gugelhupfform)

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: Für 16 Stücke (1 Gugelhupfform)

FÜR DEN RÜHRTEIG:

50 g Bitterschokolade (mind. 55 % Kakaoanteil)
250 g Dinkelmehl (Type 1050)
200 g Zucker
2 gestrichene TL Natron
1/2 TL Bourbonvanillepulver
1 Prise Salz
80 ml neutrales Pflanzenöl
50 ml Sojamilch
150 g ungesüßter Sojaghurt
2 TL Apfel- oder Weißweinessig

FÜR DIE GLASUR:

150 g Bitterkuvertüre (mind. 55 % Kakaoanteil)
2 EL Haselnusskrokant

AUßERDEM:

neutrales Pflanzenöl für die Form

Zubereitung

Für den Teig die Schokolade hacken, über dem Wasserbad schmelzen und wieder etwas abkühlen lassen. Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Form fetten.
Alle trockenen Teigzutaten in einer Schüssel vermischen. Die feuchten Zutaten hinzugeben und alles mit einem Rührlöffel oder den Quirlen des Handrührgeräts rasch zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig auf zwei Schüsseln aufteilen. Unter die eine Teighälfte die geschmolzene Schokolade rühren.
Den hellen Teig in die Form füllen, den dunklen daraufgeben. Eine Gabel in kreisförmigen Bewegungen durch beide Teigschichten ziehen, damit das typische Marmormuster entsteht.
Den Kuchen im Backofen (Mitte) 35-40 Min. goldbraun backen, bis an einem hineingesteckten Holzstäbchen kein Teig mehr kleben bleibt. Den fertigen Kuchen herausnehmen und in der Form vollständig auskühlen lassen. Erst dann stürzen.
Für die Glasur die Kuvertüre hacken und über dem Wasserbad schmelzen. Den Kuchen mithilfe eines Backpinsels mit der Glasur überziehen und mit Krokant bestreuen. Die Glasur fest werden lassen.