Rezept Verschleiertes Bauernmädchen

Name: Verschleiertes Bauernmädchen
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 2 große Äpfel; 1 Zimtstange; 4 EL Zucker; 1 EL Zitronensaft; 150 g Pumpernickel; 50 g geriebene Zartbitter-Schokolade; 100 g Johannisbeeren; 250 g Sahne-Quark; 100 g Sahne; 1 Päckchen Vanillezucker

Diese Version eines alten norddeutschen Rezepts lässt einem schon beim Anblick das Wasser im Mund zusammenlaufen - ungewöhnlich aber lecker ist der Pumpernickel.

Einwanger, Klaus-Maria

Rezeptinfos

mehr als 90 min

400 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

2 große Äpfel
1 Zimtstange
4 EL Zucker
1 EL Zitronensaft
150 g Pumpernickel
50 g geriebene Zartbitter-Schokolade
100 g Johannisbeeren
250 g Sahne-Quark
100 g Sahne
1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

Die Äpfel schälen, vierteln und ohne Kerngehäuse würfeln. Mit Zimt, 2 EL Zucker, 3 EL Wasser und Zitronensaft zugedeckt bei mittlerer Hitze in 10 Min. weich kochen. Den Pumpernickel zerbröseln und mit 30 g geriebener Schokolade vermischen.
Johannisbeeren waschen und von den Stielen streifen. In einem Topf mit dem übrigen Zucker bestreuen, langsam aufkochen lassen.
Den Quark mit ca. 3 EL Sahne und dem Vanillezucker cremig rühren. Übrige Sahne steif schlagen und unterziehen. In Dessertschalen abwechselnd Schoko-Pumpernickelbrösel, Apfelkompott (ohne Zimtstange) und Quarksahne schichten, dabei mit Quarksahne abschließen. Im Kühlschrank ca. 1 Std. ziehen lassen. Mit der übrigen geriebenen Schokolade bestreut servieren.