Weihnachtliche Cheesecake-Muffins
Im siebten Sternenhimmel: Diese cremigen Mini-Törtchen machen die Kaffeetafel zum Highlight im Advent.
Zutaten für 1 12er-Muffinblech
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 190 g | Mehl |
| Mehl zum Arbeiten | |
| 50 g | gemahlene Mandeln |
| 50 g | Puderzucker |
| 120 g | kalte Butter |
| Butter für die Förmchen | |
| 60 g | Himbeer- oder Aprikosenkonfitüre |
| 350 g | Doppelrahmfrischkäse |
| 100 ml | Kondensmilch |
| 70 g | Zucker |
| Mark von 1 Vanilleschote | |
| 1 | Ei |
| 12 | Papierförmchen |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
180 g Mehl mit den Mandeln und dem Puderzucker in einer Schüssel verrühren. Butter in kleine Würfel schneiden und in die Mitte der Mehlmischung geben. Alles zu einem glatten Mürbeteig kneten und für ca. 1 Std. kühl stellen.
Schritt 2 von 4
Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen und Kreise im Durchmesser von ca. 9 cm ausstechen. Falls noch Teig übrig bleibt, mit Plätzchenausstechern Sterne für die Dekoration ausstechen.
Schritt 3 von 4
Die Papierförmchen in die Mulden des Muffinblechs setzen, etwas einfetten und die Kreise hineindrücken, sodass ein hoher Rand entsteht. Den Teigboden mit einer Gabel einstechen. Den Backofen auf 180° vorheizen. Auf jeden Boden 1 TL Konfitüre geben. Für die Füllung den Frisch- käse mit Kondensmilch, Zucker, Vanillemark, Ei und 2 TL Mehl zu einer glatten Creme verrühren. Die Creme auf den Böden verteilen.
Schritt 4 von 4
Die Muffins im Ofen (Mitte) ca. 30 Min. backen. Die Sterne für die Deko mitbacken, diese aber bereits nach ca. 8 Min. herausnehmen. Danach die Muffins herausnehmen, abkühlen lassen und vorsichtig aus dem Blech lösen. Die Muffins mit Puderzucker bestäuben und mit den Sternen verzieren.
