Rezept Ziegenfrischkäse-Spargel-Terrine

Name: Ziegenfrischkäse-Spargel-Terrine
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 300 g Ziegenfrischkäse; 200 g Sahne; 4 Eier (Größe M); je 1 Bund Petersilie, Bärlauch und Basilikum; Salz; Pfeffer; 850 g weißer oder grüner Spargel; 4 EL Öl

Sie ist der Star auf jedem Frühling-Büffet. Spargel und Kräuter machen die Terrine zum leichten Vorspeisen-Highlight.

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

60 bis 90 min

170 kcal

mittel

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 1 KASTENFORM VON 25 cm LÄNGE

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 1 KASTENFORM VON 25 cm LÄNGE

300 g Ziegenfrischkäse
200 g Sahne
4 Eier (Größe M)
je 1 Bund Petersilie, Bärlauch und Basilikum
Salz
Pfeffer
850 g weißer oder grüner Spargel
4 EL Öl

Zubereitung

Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Ein tiefes Blech auf die unterste Schiene schieben und fingerbreit mit Wasser füllen.
Frischkäse und Sahne glatt rühren oder pürieren. Eier nach und nach unterrühren. Die Kräuter waschen, Stiele abzupfen, Blätter fein hacken. Die Hälfte der Kräuter unter die Ei-Käse-Masse ziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Spargel waschen. Weißen Spargel vollständig, grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen, die Schnittstellen unten nachschneiden.
Die Form mit Alufolie auslegen, diese mit Öl fetten. Käsemasse einfüllen und den Spargel locker einschichten. Die Terrine auf das wassergefüllte Blech setzen und im Ofen 45 Min. pochieren. Herausnehmen, 10 Min. ruhen lassen. Stürzen und mit den übrigen Kräutern bestreuen. Warm oder kalt in Scheiben servieren.