Rezept Zuckerfreie Pumpkin-Pie-Overnight-Oats

Name: Zuckerfreie Pumpkin-Pie-Overnight-Oats
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 350 g Hokkaido-Kürbis; 500 ml Mandeldrink; 80 g Feinblatt-Haferflocken; ½ TL gemahlenen Ceylonzimt; ½ TL frisch gebriebene Muskatnuss; 1 Msp. gemahlene Nelken; 1 Msp. gemahlener Sternanis; 1 Msp. gemahlenes Piment; 2 EL Pekannusskerne; 2 EL Kürbiskerne; 2 EL getrocknete Sauerkirschen; 2 EL Mandelmus

Kürbis zum Frühstück? Oh ja! Probier unbedingt unsere Müsli-Variante mit Hokkaido, Pekannüssen und getrockneten Kirschen. Zuckerfrei und so gut!

Maria Brinkop

Rezeptinfos

unter 30 min

460 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Portionen

350 g Hokkaido-Kürbis
500 ml Mandeldrink
80 g Feinblatt-Haferflocken
½ TL gemahlenen Ceylonzimt
½ TL frisch gebriebene Muskatnuss
1 Msp. gemahlene Nelken
1 Msp. gemahlener Sternanis
1 Msp. gemahlenes Piment
2 EL Pekannusskerne
2 EL Kürbiskerne
2 EL getrocknete Sauerkirschen
2 EL Mandelmus

Zubereitung

Den Kürbis waschen, putzen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. 300 ml Mandeldrink in einem Topf erhitzen. Die Kürbisstücke dazugeben und 15 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind, dann mit dem Pürierstab fein pürieren.
Die Haferflocken mit übrigem Mandeldrink (200 ml), den Gewürzen und 4 EL Kürbismus verrühren. (Das übrige Mus auskühlen lassen und in Eiswürfelformen einfrieren, es reicht für weitere 13 Portionen.) Die Oats auf zwei Schälchen oder (Schraub-)Gläser verteilen. Abdecken oder verschließen und die Oats über Nacht (8-12 Std.) im Kühlschrank quellen lassen.
Am nächsten Tag die Pekannusskerne grob hacken und mit Kürbiskernen, Sauerkirschen und dem Mandelmus über den Oats verteilen, servieren.