Spätsommer-Chutney
Der perfekte Begleiter für asiatische oder indische Reisgerichte - einmal geöffnet hält sich das Chutney im Kühlschrank ein paar Wochen.
Zutaten für etwa ½ l
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 250 g | gelbe Kirschtomaten |
| 2 | Nektarinen |
| 100 g | getrocknete Aprikosen |
| 1 | Schalotte |
| 1 | Knoblauchzehe |
| ½-1 große rote Chilischote | |
| 150 g | Zucker |
| 150 ml | Weißweinessig |
| 1 Prise | feines Meersalz |
| 1 | Sternanis |
| 1 TL | Schwarzkümmel |
| Twist-off-Gläser (sterilisiert) |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Tomaten waschen und vierteln. Nektarinen vierteln, entkernen, schälen und das Fruchtfleisch (es sollten 150 g sein) wie die Aprikosen klein würfeln. Schalotte und Knoblauch schälen, fein würfeln. Chilis waschen, entstielen, fein hacken.
Schritt 2 von 3
Alle Zutaten (bis auf den Schwarzkümmel) in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Umrühren in 25-30 Minuten einkochen lassen. Dabei ab und zu probieren und den Sternanis entfernen, wenn sein Aroma zu kräftig werden sollte.
Schritt 3 von 3
Wenn das Chutney vollständig eingedickt ist (also dickflüssig und zäh ist), noch den Schwarzkümmel unterrühren. Das Chutney in die Gläser füllen, gut verschließen und bis zum Verschenken an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.
