Geschmorte weiße Bohnen

200 g kleine getrocknete weiße Bohnen (Cannellini), 2 Lorbeerblätter, 2 TL schwarze Pfefferkörner, 1 getrockneter Peperoncino, 400 g Tomaten, 3 Knoblauchzehen, 4 Zweige Salbei, 3 EL Olivenöl + Olivenöl zum Beträufeln, 1 EL Tomatenmark, Salz, Pfeffer

Die Bohnen mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht einweichen. Am nächsten Tag abgießen und mit frischem Wasser in den Topf füllen. Lorbeer und Pfefferkörner mit leicht angedrücktem Peperoncino dazugeben. Das Wasser zum Kochen bringen und die Bohnen bei schwacher Hitze zugedeckt in 1-1 1/2 Std. fast weich garen. Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und klein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Salbei waschen, Blättchen abzupfen und in Streifen schneiden. Die Bohnen abgießen, Lorbeer, Pfeffer und Peperoncino entfernen. Das Öl in einem Schmortopf erhitzen. Knoblauch mit Salbei darin andünsten. Bohnen und Tomaten untermischen, Tomatenmark unterrühren. Bohnen mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch etwa 30 Min. zugedeckt bei schwacher Hitze schmoren, bis sie weich sind. Abschmecken und mit etwas frischem Öl beträufelt servieren.