Pellkartoffeln mit Kräuterspargel

400 g kleine neue Kartoffeln, Salz, 300 g weißer Spargel, 1 EL Butter, 1 EL Mehl, ⅛ l Gemüsebrühe, 125 g Sahne, ½ Bund Petersilie, ½ Bund Schnittlauch, Pfeffer, 125 g Katenschinken (in Scheiben)

Kartoffeln waschen und mit Salzwasser bedeckt in 20 Min. gar kochen. Spargel putzen, schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden, in der Butter 3 Min. andünsten. Mit dem Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Brühe und Sahne dazugießen, unter Rühren aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze 8 Min. garen. Inzwischen Petersilie abzupfen und hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Kräuter unter das Gemüse heben, salzen und pfeffern. Kartoffeln abgießen, kurz ausdämpfen lassen, mit Schinken und Spargel servieren.