Zutaten

90 g Dinkelvollkornmehl

60 g Kokosraspel

4 EL Vollrohrzucker

200 ml Mineralwasser

2 Eier

Salz

4 säuerliche Äpfel (z.B. Boskop)

2 EL Kokosöl (20 g)

400 ml Milch

1 TL Johannisbrotkernmehl (Reformhaus oder Bioladen)

1 TL gemahlene Bourbon-Vanille

Rezept Apfel-Kokos-Küchle mit Vanillesauce

Name: Apfel-Kokos-Küchle mit Vanillesauce
Prep time: 30 min
Ingredients: 90 g Dinkelvollkornmehl; 60 g Kokosraspel; 4 EL Vollrohrzucker; 200 ml Mineralwasser; 2 Eier; Salz; 4 säuerliche Äpfel (z.B. Boskop); 2 EL Kokosöl (20 g); 400 ml Milch; 1 TL Johannisbrotkernmehl (Reformhaus oder Bioladen); 1 TL gemahlene Bourbon-Vanille

Dieser Dessert-Klassiker wurde neu erfunden und braucht sich nicht hinter dem Original zu verstecken.

Anke Schütz

Rezeptinfos

30 bis 60 min

440 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

90 g Dinkelvollkornmehl
60 g Kokosraspel
4 EL Vollrohrzucker
200 ml Mineralwasser
2 Eier
Salz
4 säuerliche Äpfel (z.B. Boskop)
2 EL Kokosöl (20 g)
400 ml Milch
1 TL Johannisbrotkernmehl (Reformhaus oder Bioladen)
1 TL gemahlene Bourbon-Vanille

Zubereitung

Für den Teig Mehl, Kokosraspel und 2 EL Zucker mit dem Mineralwasser glatt rühren. Die Eier trennen. Die Eigelbe unter den Teig rühren. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen und unterziehen.
Die Äpfel waschen, die Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher ausstechen und die Äpfel quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Das Kokosöl nach und nach in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Apfelscheiben durch den Ausbackteig ziehen und im heißen Fett portionsweise von beiden Seiten in 4-5 Min. goldgelb braten. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
Inzwischen für die Vanillesauce Milch, Johannisbrotkernmehl, übrigen Zucker und Vanille unter Rühren einmal aufkochen lassen. Vom Herd nehmen. Die Apfelküchlein auf Tellern anrichten, die Vanillesauce dazu reichen.

Tipp: Die Vanillesauce schmeckt warm oder kalt. Du kannst sie mit Johannisbrotkernmehl binden, mit 1 EL Pfeilwurzelmehl (Reformhaus oder Bioladen) oder 1 EL Dinkelvollkorngrieß andicken (den Grieß bei schwacher Hitze noch 2-3 Min. quellen lassen).

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