Zutaten

1 Vanilleschote

4 Eigelbe

500 ml Milch

1 gestrichener EL Speisestärke

2 EL Zucker

1 EL Butter

2 Eier

180 g Mehl

1 EL Zucker

1 kräftige Prise Salz

180 ml Bier

800 g feste, aromatische Äpfel (4-5 Stück, z. B. Cox Orange)

neutrales Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Ausbacken

Zimtpulver und Zucker zum Wälzen

Rezept Apfelküchlein mit Vanillesauce

Name: Apfelküchlein mit Vanillesauce
Prep time: 50 min
Ingredients: 1 Vanilleschote; 4 Eigelbe; 500 ml Milch; 1 gestrichener EL Speisestärke; 2 EL Zucker; 1 EL Butter; 2 Eier; 180 g Mehl; 1 EL Zucker; 1 kräftige Prise Salz; 180 ml Bier; 800 g feste, aromatische Äpfel (4-5 Stück, z. B. Cox Orange); neutrales Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Ausbacken; Zimtpulver und Zucker zum Wälzen

Julia Hoersch

Rezeptinfos

30 bis 60 min

645 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Portionen

1 Vanilleschote
4 Eigelbe
500 ml Milch
1 gestrichener EL Speisestärke
2 EL Zucker
1 EL Butter
2 Eier
180 g Mehl
1 EL Zucker
1 kräftige Prise Salz
180 ml Bier
800 g feste, aromatische Äpfel (4-5 Stück, z. B. Cox Orange)
neutrales Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Ausbacken
Zimtpulver und Zucker zum Wälzen

Zubereitung

Für die Sauce die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen. Die Eigelbe mit 4 EL von der Milch und der Stärke glatt rühren. Restliche Milch mit Vanilleschote und -mark und Zucker aufkochen. Mit einem Schneebesen die Eigelb-Stärke-Mischung hineinrühren, alles unter Rühren aufkochen. Abkühlen lassen, Vanilleschote entfernen.
Für den Backteig die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit Mehl, Zucker, Salz, Bier und abgekühlter, flüssiger Butter verrühren. Eiweiße steif schlagen und behutsam mit einem Holzlöffel oder Teigschaber unter den Teig heben.
Die Äpfel schälen, die Kerngehäuse ausstechen und die Äpfel quer in knapp 1 cm breite Scheiben schneiden. Öl oder Butterschmalz erhitzen (es ist heiß genug, wenn an einem hineingetauchten Holzlöffelstiel kleine Bläschen aufsteigen). Die Apfelscheiben nacheinander durch den Bierteig ziehen und portionsweise im heißen Fett in 1-2 Min. hellbraun ausbacken. Herausnehmen und kurz auf Küchenpapier entfetten. Zimt und Zucker auf einem Teller mischen und die heißen Küchlein darin wenden. Mit der Vanillesauce servieren.