Zutaten

Für den Hefeteig

225 ml Milch

1 Würfel frische Hefe

50 g Zucker

550 g Mehl

2 Eier (M)

75 g weiche Butter

Für die Mandelkruste

125 g Butter

150 g Zucker

3 EL Sahne

200 g Mandelblättchen

Für die Creme

4 Blatt Gelatine

1 Pck. Vanillepuddingpulver

50 g Zucker

400 ml Milch

50 g Butter

300 g Sahne

300 g Erdbeeren (nach Belieben)

Ausserdem

1 Backblech (Innenmaße ca. 41 × 35 cm)

Butter für das Blech

Mehl zum Arbeiten

Rezept Bienenstich vom Blech mit Erdbeeren

Name: Bienenstich vom Blech mit Erdbeeren
Prep time: 70 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 225 ml Milch; 1 Würfel frische Hefe; 50 g Zucker; 550 g Mehl; 2 Eier (M); 75 g weiche Butter; 125 g Butter; 150 g Zucker; 3 EL Sahne; 200 g Mandelblättchen; 4 Blatt Gelatine; 1 Pck. Vanillepuddingpulver; 50 g Zucker; 400 ml Milch; 50 g Butter; 300 g Sahne; 300 g Erdbeeren (nach Belieben); 1 Backblech (Innenmaße ca. 41 × 35 cm); Butter für das Blech; Mehl zum Arbeiten

Der Bienenstich ist einer der beliebtesten Kuchen, der nicht nur bei Oma regelmäßig auf die Kaffeetafel kommt. Frische Erdbeeren - oder anderes, saisonales Obst - verleihen ihm dazu eine fruchtige Note.

Mathias Neubauer, Kathrin Koschitzki, Coco Lang

Rezeptinfos

mehr als 90 min

325 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 24 Stücke

Weitere Bienenstich Varianten

Zutaten

Portionsgröße: Für 24 Stücke

Für den Hefeteig

225 ml Milch
1 Würfel frische Hefe
50 g Zucker
550 g Mehl
2 Eier (M)
75 g weiche Butter

Für die Mandelkruste

125 g Butter
150 g Zucker
3 EL Sahne
200 g Mandelblättchen

Für die Creme

4 Blatt Gelatine
1 Pck. Vanillepuddingpulver
50 g Zucker
400 ml Milch
50 g Butter
300 g Sahne
300 g Erdbeeren (nach Belieben)

Ausserdem

Zubereitung

Milch handwarm erwärmen und mit zerbröckelter Hefe und 1 EL Zucker verrühren. 10 Min. stehen lassen. Übrigen Zucker (30 g) und Mehl mischen. Mit Hefemilch, Eiern und zimmerwarmer Butter zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Min. gehen lassen.
Butter, Zucker und Sahne in einen Topf geben, bei kleiner Hitze schmelzen und 1-2 Min. köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und die Mandeln unterrühren.
Ofen auf 200° (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Das Backblech fetten und mit Backpapier auslegen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche auf Blechgröße ausrollen, auf das Backpapier geben und die Mandelmasse darauf verstreichen. Im vorgeheizten Ofen (Mitte) etwa 25 Min. backen. Anschließend auf einem Kuchenrost ca. 45 Min. auskühlen lassen.
Gelatine 5 Min. in kaltem Wasser einweichen. Puddingpulver und Zucker mit etwas Milch glatt rühren. Übrige Milch aufkochen, vom Herd nehmen. Pudding-Mix einrühren. Unter Rühren aufkochen, bis die Creme eindickt. Butter untermischen. Pudding direkt an der Oberfläche mit Folie abdecken und ca. 5 Min. abkühlen lassen, dann die ausgedrückte Gelatine einrühren. Erneut direkt mit Folie abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Sahne steif schlagen und unterheben. Erdbeeren abbrausen, entkelchen, würfeln und unterheben. Creme abgedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.
Den Tortenboden vom Backpapier lösen, halbieren und die Hälften jeweils waagrecht teilen. Die Oberteile mit der Mandelkruste in 24 Stücke teilen. Die ungeschnittenen Hälften auf eine Kuchenplatte geben und gleichmäßig mit Puddingcreme bestreichen. Die geschnittenen Stücke auflegen und den Bienenstich ca. 1 Std. kühlen.