Rezept Blattsalate mit gebackenem Ziegenkäse

Name: Blattsalate mit gebackenem Ziegenkäse
Prep time: 20 min
Ingredients: 250 g Salatblätter und Kräuterblättchen gemischt (z. B. Burgunder oder Kopfsalat, Rucola, Portulak, Zitronenmelisse, zarter Löwenzahn und Kerbel); 2 Handvoll Himbeeren (falls Saison ist); 2 EL Himbeeressig (ersatzweise Rotweinessig); Salz; Pfeffer; 1 TL Honig; 2 EL Haselnussöl (am besten eines aus gerösteten Nüssen, ersatzweise auch Walnussöl oder mehr Olivenöl); 2 1/2 EL Olivenöl; 4 kleine, runde Ziegenweichkäse oder 8 kleine, runde Ziegenfrischkäse (Crottin oder Picandou, etwa 200 g)

Immer wieder toll. Der Salat ist schnell fertig und schmeckt einfach toll. Die cremige Würze des Ziegenkäses kommt durch das Grillen noch besser zur Geltung.

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

unter 30 min

265 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

250 g Salatblätter und Kräuterblättchen gemischt (z. B. Burgunder oder Kopfsalat, Rucola, Portulak, Zitronenmelisse, zarter Löwenzahn und Kerbel)
2 Handvoll Himbeeren (falls Saison ist)
2 EL Himbeeressig (ersatzweise Rotweinessig)
Salz
Pfeffer
1 TL Honig
2 EL Haselnussöl (am besten eines aus gerösteten Nüssen, ersatzweise auch Walnussöl oder mehr Olivenöl)
2 1/2 EL Olivenöl
4 kleine, runde Ziegenweichkäse oder 8 kleine, runde Ziegenfrischkäse (Crottin oder Picandou, etwa 200 g)

Zubereitung

Die Salatblätter und Kräuterblättchen waschen und trockenschleudern. Salatblätter in kleinere Stücke zupfen oder schneiden. Wer sie bekommen hat: Die Himbeeren nur verlesen, möglichst nicht waschen. Den Backofengrill vorheizen.
Den Essig mit Salz, Pfeffer und dem Honig verrühren. Das Haselnussöl und 2 EL Olivenöl mit einer Gabel kräftig unterschlagen, bis die Sauce cremig ist.
Die Ziegenkäse nebeneinander in eine ofenfeste Form setzen und mit dem restlichen Olivenöl bestreichen. Mit gut 10 cm Abstand unter die Grillschlangen in den Ofen schieben und etwa 4 Minuten grillen, bis sie goldbraun sind.
Derweil Salatmischung und Himbeeren mit der Sauce mischen und auf Teller verteilen. Jeweils 1 Crottin oder 2 Picandou daraufsetzen. Und jetzt: Bon appétit!