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Borschtsch mit Leberkäse

Name: Borschtsch mit Leberkäse
Prep time: 20 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 1 Zwiebel; 200 g festkochende Kartoffeln; 1 EL gekörnte Gemüsebrühe; 1 EL Butterschmalz; 2 Lorbeerblätter; 250 g vorgekochte Rote Beten (vakuumverpackt); 150 g Leberkäse; 200 g vorgekochtes Sauerkraut (aus der Dose); 1 EL Tomatenmark; 1-2 EL Zucker; Salz; Pfeffer

Zu diesem Genuss à la Babuschka serviert man am besten einen klassischen Dillschmant - der zart-cremige Geschmack ergänzt den Eintopf perfekt.

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Aufwand

20 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Personen

460 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1	Zwiebel
200 g	festkochende Kartoffeln
1 EL	gekörnte Gemüsebrühe
1 EL	Butterschmalz
2	Lorbeerblätter
250 g	vorgekochte Rote Beten (vakuumverpackt)
150 g	Leberkäse
200 g	vorgekochtes Sauerkraut (aus der Dose)
1 EL	Tomatenmark
	1-2 EL Zucker
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. 1/2 l Wasser im Wasserkocher aufkochen, mit der gekörnten Brühe anrühren.

Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin anbraten, Kartoffeln, Lorbeer und Brühe hinzufügen, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. zugedeckt kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

Inzwischen die Roten Beten in schmale Streifen schneiden und dann sofort zu den Kartoffeln geben. Den Leberkäse ca. 1 cm groß würfeln. Mit dem Sauerkraut nach ca. 8 Min. in die Suppe geben. Tomatenmark und 1 EL Zucker hinzufügen und 3-4 Min. bei schwacher Hitze zugedeckt sanft kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

Probieren Sie auch aus dem GU Kochbuch "Suppen" ein klassisches Borschtsch Rezept, das die typische russische Küche auf Ihren heimischen Teller bringt.