Rezept Bunte Pasta mit Hüttenkäse

Name: Bunte Pasta mit Hüttenkäse
Prep time: 20 min
Ingredients: 100 g Maisnudeln; 2 Zucchini (max. 150 g); 4 Möhren (ca. 400 g); ½ Bund Basilikum (ersatzweise Petersilie); 1 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 50 g Parmesan; 250 g körniger Frischkäse (laktosefrei)

Diese bunte Pasta mit Hüttenkäse ist blitzschnelle gemacht und Low-Carb.

Dmitri Broido

Rezeptinfos

unter 30 min

415 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

Leckere Pasta-Salate

Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

Zutaten:

100 g Maisnudeln
2 Zucchini (max. 150 g)
4 Möhren (ca. 400 g)
½ Bund Basilikum (ersatzweise Petersilie)
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
50 g Parmesan
250 g körniger Frischkäse (laktosefrei)

Zubereitung

Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen. Die Zucchini waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden, Möhren putzen, dünn schälen und in feine Scheiben hobeln. Basilikum abbrausen, trocken schütteln. Die Blättchen von den Stängeln zupfen und grob schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini und Möhren darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. andünsten. Dann salzen, pfeffern, mit 50 ml Wasser ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Min. garen.
Pasta am Ende der Garzeit in ein Sieb abgießen und tropfnass zum Gemüse geben. Alles gut durchmischen und zugedeckt ohne weitere Wärmezufuhr ca. 5 Min. ziehen lassen. Zuletzt den Parmesan reiben und mit Hüttenkäse und Basilikum unter die Pasta mischen.