Bunter Apfelsalat mit Toastbrotwürfeln
Wenn alle Zutaten klein geschnitten sind, muss der Salat nur noch kurz durchziehen - und schon kann der Genuss beginnen.
Zutaten für 2 Personen
174 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 Scheiben | Toastbrot |
| 2 | rote Paprikaschoten |
| 1 | rote Zwiebel |
| 2 | große süße Äpfel |
| 2 | Orangen |
| 200 g | Gewürzgurken |
| 1/2 Bund | Petersilie |
| 1 EL | süßer Senf |
| 1 EL | Walnussöl |
| 4 EL | Apfelsaft |
| 1 EL | Zitronensaft |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| mildes Currypulver |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Brotscheiben toasten und abkühlen lassen. Die Paprika halbieren, waschen und Stielansatz, Kerne und weiße Trennwände entfernen. Die Paprika in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.
Schritt 2 von 4
Die Äpfel waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in Stifte schneiden. Die Orangen sorgfältig schälen, in Scheiben aufschneiden und in kleine Fruchtstücke zerteilen. Die Gurken in Scheiben schneiden und mit Zwiebel, Paprika-, Orangen- und Apfelstücken vermengen.
Schritt 3 von 4
Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Mit Senf, Öl, Apfel- und Zitronensaft verrühren und kräftig mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Unter die Rohkost geben und 15 Min. durchziehen lassen.
Schritt 4 von 4
Toastbrote in kleine Würfel schneiden, unter den Salat geben und sofort servieren.
