Zutaten

2 Scheiben Toastbrot

2 rote Paprikaschoten

1 rote Zwiebel

2 große süße Äpfel

2 Orangen

200 g Gewürzgurken

1/2 Bund Petersilie

1 EL süßer Senf

1 EL Walnussöl

4 EL Apfelsaft

1 EL Zitronensaft

Salz

Pfeffer aus der Mühle

mildes Currypulver

Rezept Bunter Apfelsalat mit Toastbrotwürfeln

Name: Bunter Apfelsalat mit Toastbrotwürfeln
Prep time: 15 min
Ingredients: 2 Scheiben Toastbrot; 2 rote Paprikaschoten; 1 rote Zwiebel; 2 große süße Äpfel; 2 Orangen; 200 g Gewürzgurken; 1/2 Bund Petersilie; 1 EL süßer Senf; 1 EL Walnussöl; 4 EL Apfelsaft; 1 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer aus der Mühle; mildes Currypulver

Eising Studio, Martina Görlach

Rezeptinfos

30 bis 60 min

174 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

2 Scheiben Toastbrot
2 rote Paprikaschoten
1 rote Zwiebel
2 große süße Äpfel
2 Orangen
200 g Gewürzgurken
1/2 Bund Petersilie
1 EL süßer Senf
1 EL Walnussöl
4 EL Apfelsaft
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
mildes Currypulver

Zubereitung

Die Brotscheiben toasten und abkühlen lassen. Die Paprika halbieren, waschen und Stielansatz, Kerne und weiße Trennwände entfernen. Die Paprika in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.
Die Äpfel waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in Stifte schneiden. Die Orangen sorgfältig schälen, in Scheiben aufschneiden und in kleine Fruchtstücke zerteilen. Die Gurken in Scheiben schneiden und mit Zwiebel, Paprika-, Orangen- und Apfelstücken vermengen.
Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Mit Senf, Öl, Apfel- und Zitronensaft verrühren und kräftig mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Unter die Rohkost geben und 15 Min. durchziehen lassen.
Toastbrote in kleine Würfel schneiden, unter den Salat geben und sofort servieren.