Rezept Currylinsen mit Apfel

Name: Currylinsen mit Apfel
Prep time: 30 min
Cook time: 480 min
Ingredients: 200 g Puy-Linsen; 50 g Naturreis; Jodsalz; 1 unbehandelte Orange; 3 EL Rosinen (ungeschwefelt); 4 Zweige Thymian (ersatzweise 2 TL gerebelter Thymian); 1 Apfel; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Rapsöl; 1 EL Apfelessig; Pfeffer; 1 TL mildes Currypulver

Diese Komposition verführt nachhaltig! Aromatisch sehr ausgewogen, als Gästeessen genauso lecker wie als Samstags-Eintopf – so ausgefallen wie bodenständig.

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

mehr als 90 min

545 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

200 g Puy-Linsen
50 g Naturreis
Jodsalz
1 unbehandelte Orange
3 EL Rosinen (ungeschwefelt)
4 Zweige Thymian (ersatzweise 2 TL gerebelter Thymian)
1 Apfel
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Rapsöl
1 EL Apfelessig
Pfeffer
1 TL mildes Currypulver

Zubereitung

Die Linsen verlesen, waschen und mindestens 8 Std. oder über Nacht in Wasser einweichen.
Den Reis in 150 ml kochendes Salzwasser einstreuen und zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Min. quellen lassen.
Die Orange heiß abwaschen, Schale abreiben und Frucht auspressen. Die Linsen abgießen. Mit Rosinen, Thymian, Orangenschale und -saft in 400 ml Wasser aufkochen. 10 Min. bei schwacher Hitze garen.
Den Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel in Spalten schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken.
Das Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und die Apfelspalten darin in 10 Min. glasig dünsten. Die Apfel-Zwiebel-Mischung unter die Linsen rühren. Das Linsengemüse mit Essig, Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken. Mit dem Reis servieren.