Calamari-Nigiri
Für Messerkünstler. Diese Nigiri dürfen in keiner Sushi-Bar fehlen. Besonders fein: Sie werden mit einer Frühlingszwiebel-Gomasio-Mischung bestreut.
Zutaten für 12 Stück
70 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 6 | küchenfertige Kalmare oder Sepien (je 50 - 0 g; oder 1 Kalmar (300 - 400 g) |
| Salz | |
| 250 g | gekochter Sushireis (siehe Rezept-Tipp) |
| 1-2 TL | Wasabipaste |
| 1 | Frühlingszwiebel |
| 1 TL | Gomasio (siehe Rezept-Tipp) |
| 1 | Limette |
| kaltes Essigwasser |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Tintenfische abbrausen und abtropfen lassen. Die Tentakel abschneiden und die Tuben längs aufschneiden, sodass man ein flaches Stück Tintenfisch erhält. Dieses in ca. 3 cm breite und 7 cm lange Stücke schneiden. Die Stücke mit der Außenseite nach oben legen und mit dem Messer dicht nebeneinander diagonal längs einritzen, aber nicht durchschneiden. Dann quer einritzen.
Schritt 2 von 3
Die Tintenfischstücke in reichlich Salzwasser ca. 5 Sek. kochen, mit dem Schaumlöffel heraus- heben, abtropfen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. In einem Schälchen kaltes Wasser mit 1 Spritzer Reisessig mischen, die Hände darin befeuchten, Überschuss abschütteln. Aus dem Reis zwölf längliche Nigiri formen. Eine erbsengroße Menge Wasabi auf jedem Stück Tintenfisch verstreichen und den Tintenfisch mit der bestrichenen Seite nach unten auf ein Reisbällchen legen. Leicht andrücken.
Schritt 3 von 3
Die Frühlingszwiebel putzen, waschen, längs in Streifen schneiden und diese sehr fein hacken. Mit dem Gomasio mischen und die Nigiri damit bestreuen. Die Limette in dünne Scheiben schneiden und zu den Calamari-Nigiri servieren.
