Zutaten

80 g Milch

525 g Weizenmehl (Type 550)

21 g frische Hefe (½ Würfel)

60 g Zucker

150 g Crème fraîche

2 Eier (M)

25 g gehackte Pistazienkerne (ungesalzen)

½ TL gemahlene Vanille

½ TL Salz

Außerdem

Mehl zum Arbeiten

2 EL Milch zum Bestreichen

2 EL Hagelzucker zum Bestreuen

Rezept Crème-fraîche-Wecken

Name: Crème-fraîche-Wecken
Prep time: 25 min
Cook time: 115 min
Ingredients: 80 g Milch; 525 g Weizenmehl (Type 550); 21 g frische Hefe (½ Würfel); 60 g Zucker; 150 g Crème fraîche; 2 Eier (M); 25 g gehackte Pistazienkerne (ungesalzen); ½ TL gemahlene Vanille; ½ TL Salz; Mehl zum Arbeiten; 2 EL Milch zum Bestreichen; 2 EL Hagelzucker zum Bestreuen

Diese saftigen Brötchen überraschen mit knackigen Pistazienkernen.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

mehr als 90 min

250 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 12 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: Für 12 Stück

80 g Milch
525 g Weizenmehl (Type 550)
21 g frische Hefe (½ Würfel)
60 g Zucker
150 g Crème fraîche
2 Eier (M)
25 g gehackte Pistazienkerne (ungesalzen)
½ TL gemahlene Vanille
½ TL Salz

Außerdem

Zubereitung

Milch lauwarm erwärmen. Mehl in eine Schüssel geben, Hefe mittig in eine Mulde bröckeln und mit der Milch verrühren. Vorteig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Min. gehen lassen.
Zucker, Crème fraîche, Eier, Pistazien, Vanille und Salz zum Vorteig geben. In der Küchenmaschine in ca. 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt etwa 1 Std. gehen lassen. Dann auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in zwölf Stücke teilen. Teigstücke in der hohlen Hand und mit leichtem Druck auf der Arbeitsfläche kreisen lassen, bis die Oberfläche glatt und gewölbt ist.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Teiglinge daraufgeben. Abgedeckt ca. 20 Min. gehen lassen. Backofen auf 200° vorheizen. Teiglinge mit einem scharfen Messer 1 cm tief über Kreuz einschneiden. Mit Milch bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (untere Mitte) in 15-20 Min. goldbraun backen.