Rezept Crostini mit Spargel und Avocado

Name: Crostini mit Spargel und Avocado
Prep time: 25 min
Ingredients: 12 Stangen grüner Spargel; Salz; 2 eingelegte Paprikaschoten ohne Haut (aus dem Glas); 1/2 Zitrone; 1 reife Avocado; 4-5 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 4 Radieschen; 12 Scheiben Baguette

Die Crostini mit Spargel und Avocado sind schnell und einfach zuzubereiten und schmecken einfach super lecker.

Michael Wissing

Rezeptinfos

unter 30 min

430 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

12 Stangen grüner Spargel
Salz
2 eingelegte Paprikaschoten ohne Haut (aus dem Glas)
1/2 Zitrone
1 reife Avocado
4-5 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
4 Radieschen
12 Scheiben Baguette

Zubereitung

Den Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser in ca. 6 Min. garen, herausnehmen, in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Den Backofengrill vorheizen.
Die Paprikaschoten abtropfen lassen. Den Saft der Zitronenhälfte auspressen. Die Avocado halbieren und den Stein entfernen. Die Avocadohälften schälen, mit Zitronensaft und 2 EL Öl fein pürieren. Paprikaschoten und Spargel klein würfeln. Beides mit der Avocado verrühren. Die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Radieschen putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
Die Brotscheiben mit dem restlichen Öl beträufeln und unter dem heißen Backofengrill von beiden Seiten goldbraun rösten. Herausnehmen und die Spargel-Avocado-Mischung darauf verteilen. Die Crostini mit Radieschenstreifen bestreuen.