Als PDF speichern

Doenjang Jjigae – Koreanischer Eintopf

Name: Doenjang Jjigae – Koreanischer Eintopf
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 60 g Venusmuscheln; Salz; 50 g Zucchini; 40 g Austernpilze (oder beliebige andere Pilze); 1 grüne Chilischote; 50 g Kartoffeln; 100 g Tofu; 600 ml Fisch- oder Gemüsebrühe; 2 EL Sojabohnen-Paste; 1 TL fein gehackter Knoblauch; 2 TL koreanisches Chilipulver

Besonders beliebt in der kalten Jahreszeit ist dieser Gemüseeintopf mit Tofu. Sojabohnen-Paste und Fischbrühe verleihen ihm das authentische koreanische Aroma.

In Sammlung speichern

Rezept als E-Mail senden

Aufwand

45 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

78 kcal pro Portion

Menge	Zutat
60 g	Venusmuscheln
	Salz
50 g	Zucchini
40 g	Austernpilze (oder beliebige andere Pilze)
1	grüne Chilischote
50 g	Kartoffeln
100 g	Tofu

Für die Würzsoße

Menge	Zutat
600 ml	Fisch- oder Gemüsebrühe
2 EL	Sojabohnen-Paste
1 TL	fein gehackter Knoblauch
2 TL	koreanisches Chilipulver

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Schüssel, Sieb, Messer, Schneidebrett, Sparschäler, Kochtopf, Kochlöffel

60 g Venusmuscheln, Wasser, Salz

Schüssel, Sieb

Muscheln putzen und 20 Minuten in Salzwasser einweichen. Dann unter laufendem Wasser abwaschen und abtropfen lassen.

50 g Zucchini, 40 g Austernpilze, 1 grüne Chilischote, 50 g Kartoffeln, 100 g Tofu

Messer, Schneidebrett, Sparschäler

Zucchini in Würfel schneiden. Pilze vorsichtig auseinanderziehen. Chili in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und unter kaltem Wasser abwaschen. Tofu ebenfalls in ca. 2 cm große Würfel schneiden.

600 ml Fisch- oder Gemüsebrühe, 2 EL Sojabohnen-Paste, 1 TL fein gehackter Knoblauch, 2 TL koreanisches Chilipulver

Kochtopf, Kochlöffel

Für die Würzpaste alle Zutaten in einen Topf geben und einkochen lassen. Dann die Zucchini, die Pilze, Chili und die Kartoffeln hinzugeben und alles für ca. 10 Minuten weiter kochen lassen.