Rezept Doenjang Jjigae – Koreanischer Eintopf

Name: Doenjang Jjigae – Koreanischer Eintopf
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 60 g Venusmuscheln; 50 g Zucchini; 40 g Austernpilze (oder beliebige andere Pilze); 1 grüne Chilischote; 50 g Kartoffeln; 100 g Tofu; 600 ml Fisch- oder Gemüsebrühe; 2 EL Sojabohnen-Paste; 1 TL fein gehackter Knoblauch; 2 TL koreanisches Chilipulver

Besonders beliebt in der kalte Jahreszeit ist dieser Gemüseeintopf mit Tofu. Sojabohnen-Paste und Fischbrühe verleihen ihm das authentische koreanische Aroma.

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Rezeptinfos

30 bis 60 min

78 kcal

mittel

Portionsgröße

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Zutaten

Portionsgröße: 4

60 g Venusmuscheln
50 g Zucchini
40 g Austernpilze (oder beliebige andere Pilze)
1 grüne Chilischote
50 g Kartoffeln
100 g Tofu

Für die Würzsoße

600 ml Fisch- oder Gemüsebrühe
2 EL Sojabohnen-Paste
1 TL fein gehackter Knoblauch
2 TL koreanisches Chilipulver

Zubereitung

Muscheln putzen und 20 Minuten in Salzwasser einweichen. Dann unter laufendem Wasser abwaschen und abtropfen lassen.
Zucchini in Würfel schneiden. Pilze vorsichtig auseinanderziehen. Chili in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und unter kaltem Wasser abwaschen. Tofu ebenfalls in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
Für die Würzpaste alle Zutaten in einen Topf geben und einkochen lassen. Dann die Zucchini, die Pilze, Chili und die Kartoffeln hinzugeben und alles für ca. 10 Minuten weiter kochen lassen.
Zum Schluss den Tofu und die Muscheln mit in den Topf geben, die Hitze etwas reduzieren und noch einmal 5 Minuten kochen lassen.