Rezept Doenjang Jjigae – Koreanischer Eintopf

Rezeptinfos
30 bis 60 min
78 kcal
mittel
Portionsgröße
4
Zutaten
Portionsgröße:
4
- 60 g Venusmuscheln
- 50 g Zucchini
- 40 g Austernpilze (oder beliebige andere Pilze)
- 1 grüne Chilischote
- 50 g Kartoffeln
- 100 g Tofu
Für die Würzsoße
- 600 ml Fisch- oder Gemüsebrühe
- 2 EL Sojabohnen-Paste
- 1 TL fein gehackter Knoblauch
- 2 TL koreanisches Chilipulver
Zubereitung
- Muscheln putzen und 20 Minuten in Salzwasser einweichen. Dann unter laufendem Wasser abwaschen und abtropfen lassen.
- Zucchini in Würfel schneiden. Pilze vorsichtig auseinanderziehen. Chili in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und unter kaltem Wasser abwaschen. Tofu ebenfalls in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
- Für die Würzpaste alle Zutaten in einen Topf geben und einkochen lassen. Dann die Zucchini, die Pilze, Chili und die Kartoffeln hinzugeben und alles für ca. 10 Minuten weiter kochen lassen.
- Zum Schluss den Tofu und die Muscheln mit in den Topf geben, die Hitze etwas reduzieren und noch einmal 5 Minuten kochen lassen.
Die Fischbrühe kannst du mit diesem Rezept auch ganz einfach selbst zubereiten.