Homepage Rezepte Erdbeer-Waldmeister-Cupcakes

Zutaten

FÜR DEN TEIG:

300 g Erdbeeren
180 g Mehl
½ Pck. Backpulver (8 g)
150 g Zucker
3 Eier

FÜR DAS TOPPING:

100 g Puderzucker
200 g Magerquark

AUSSERDEM:

12 Papierförmchen

Rezept Erdbeer-Waldmeister-Cupcakes

Der saftige Zitronenrührteig mit Erdbeeren wird gekrönt von einem zartgrünen Häubchen aus leichter Frischkäsecreme - so schmeckt uns die Erdbeersaison noch besser!

Rezeptinfos

mehr als 90 min
375 kcal
leicht
Portionsgröße

Für 12 Stück

Zutaten

Portionsgröße: Für 12 Stück

FÜR DEN TEIG:

FÜR DAS TOPPING:

AUSSERDEM:

  • 12 Papierförmchen

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 175° vorheizen. Je ein Papierförmchen in die Vertiefungen des Muffinblechs setzen. Für den Teig Erdbeeren waschen und abtropfen lassen. 6 Beeren beiseitelegen. Die restlichen Beeren (ca. 200 g) putzen und klein würfeln.
  2. Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz mischen. Butter und Zucker mit den Quirlen des Handrührgeräts in ca. 5 Min. cremig aufschlagen. Zitronenschale unterrühren. Eier einzeln unterrühren.
  3. Die Mehlmischung im Wechsel mit dem Zitronensaft in zwei Portionen dazugeben und auf niedriger Stufe kurz unterrühren. Erdbeerwürfel unterheben. Teig in die Papierförmchen füllen. Im Ofen (Mitte) 20 - 25 Min. backen. Cupcakes herausnehmen, kurz abkühlen lassen, aus dem Blech lösen und auf einem Kuchen- gitter auskühlen lassen.
  4. Inzwischen für das Topping die Butter und den Puderzucker mit den Quirlen des Handrührgeräts in ca. 5 Min. hell-luftig rühren. Sirup und Zitronensaft untermischen. Frischkäse und Quark dazugeben und kurz unterrühren. Das Topping in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle (14 mm Ø) füllen und kühl stellen.
  5. Das Topping als Tuffs auf die Cucpakes spritzen. Übrige Erdbeeren halbieren. Cupcakes mit je ½ Erdbeere und nach Belieben Waldmeisterblättchen verzieren.

Die Cupcakes schmecken statt mit Topping auch mit einem dickflüssigen Guss, angerührt aus 75 g gesiebtem Puderzucker, 1 EL Waldmeistersirup und ca. 2 EL Zitronensaft.

>> Die beliebtesten Kuchen & Desserts mit Waldmeister

Ein Rezept von

Rezept bewerten:
(1)
Login