Fruchtiger Grünkohl-Dinkel-Salat

Wer Grünkohl nur totgegart kennt, verpasst viele gesunde Inhaltsstoffe und einen hervorragenden Geschmack. Damit er roh besser kau- und verdaubar wird, knetest du ihn mit Salz und Zitronensaft kräftig durch. Dabei brechen die Pflanzenzellen auf, das Salz entzieht ihnen Wasser und unverträgliche Bitterstoffe, die durch die Zitronensäure noch neutralisiert werden. Die Zellen kollabieren letztlich ganz - und der Kohl wird weicher.

  • Aufwand
    40 Min.
  • Schwierigkeit
    Leicht