Homepage Rezepte Gazpacho mit Erdbeeren

Zutaten

400 g Tomaten
300 g Erdbeeren
5 Stängel glatte Petersilie
1-2 EL kalt gepresstes Olivenöl

Rezept Gazpacho mit Erdbeeren

Tolle Kombination, die zwar ungewöhnlich klingt, aber wer Salat mit Obst mag, wird auch bei dieser fruchtigen Sommersuppe gerne loslöffeln. Sie muss vier Stunden kühlen.

Rezeptinfos

mehr als 90 min
85 kcal
leicht
Portionsgröße

Für 4 Personen

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

Zubereitung

  1. Die Tomaten waschen, vierteln und von den Stielansätzen befreien. Die Tomatenkerne mit einem Löffel herauskratzen oder mit den Fingern herausdrücken. Die Tomaten in einen Standmixer geben.
  2. Die Erdbeeren waschen, putzen und 4 dekorative Beeren beiseitelegen, den Rest unter die Tomaten rühren. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Petersilie abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken. Mit dem Knoblauch ebenfalls zu den Tomaten geben.
  3. Die Tomatenmischung glatt pürieren, wenig salzen und pfeffern. Die Suppe 4 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen. Dann gut durchrühren und abschmecken.
  4. Anrichten: Die Gazpacho auf vier tiefe Teller oder in Schalen verteilen, das Olivenöl darüberträufeln. Die Erdbeeren halbieren und die Suppe damit garnieren.

Ein Rezept von

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Kommentare zum Rezept

Salad to go.

Knoblauch habe ich mich nicht getraut und dafür feines Zitronenöl genommen. Damit die Kerne weg sind, sollte die Gazpacho vor dem Anrichten durch ein Sieb gestrichen werden, sonst schmeckt pürierte Petersilie auch schnell nach Gras.

 

Tja, und sonst ideal zum Abfüllen in kleine Fläschchen als Gemüse-Kick zwischendurch. Lässt sich dann gut vorbereiten. Mir ist natürlich Lundis Hinweis auf die Quetschtüten für Kinder wieder eingefallen :) Selbstgemixt natürlich kein Vergleich!

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