Rezept Geflügelsalat mit Joghurtdressing

Name: Geflügelsalat mit Joghurtdressing
Prep time: 35 min
Ingredients: 250 g grüne Erbsen (frisch ausgepalt oder tiefgekühlt); 100 ml Hühnerbrühe; 300 g gegartes und ausgelöstes Hühnerfleisch (z. B. Keulen oder Flügel); 250 g Champignons; 200 g Birnen (aus der Dose); 1 Bund Petersilie; 1 Bund Schnittlauch; 100 g griechischer Joghurt (10 % Fett); Salz; Pfeffer; 250 g gegarte Graupen; 2 EL Zitronensaft

Hühnerfleisch ist eine ideale Salatgrundlage. Hier wird es saftig ergänzt durch zarte Erbsen, Pilze, Birnenkompott, Graupen und ein Joghurtdressing.

Peter Schulte

Rezeptinfos

30 bis 60 min

225 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 - 6 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 - 6 Personen

250 g grüne Erbsen (frisch ausgepalt oder tiefgekühlt)
100 ml Hühnerbrühe
300 g gegartes und ausgelöstes Hühnerfleisch (z. B. Keulen oder Flügel)
250 g Champignons
200 g Birnen (aus der Dose)
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
100 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
Salz
Pfeffer
250 g gegarte Graupen
2 EL Zitronensaft
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Zubereitung

Erbsen und Brühe in einen Topf geben und einmal aufkochen. Die Erbsen in ein Sieb abgießen, dabei die Brühe auffangen und beides abkühlen lassen. Das Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Champignons trocken säubern und vierteln. Die Birnen abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie und Schnittlauch waschen und trocken schütteln. Die Petersilie fein hacken und den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Für das Dressing den Joghurt mit der abgekühlten Brühe verrühren, kräftig salzen und pfeffern. Erbsen, Champignons, Birnen, Hühnerfleisch, Petersilie, Schnittlauch und Graupen vermischen, das Dressing unterziehen. Den Salat vor dem Servieren mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer nochmals abschmecken.