Geflügelsalat mit Joghurtdressing
Hühnerfleisch ist eine ideale Salatgrundlage. Hier wird es saftig ergänzt durch zarte Erbsen, Pilze, Birnenkompott, Graupen und ein Joghurtdressing.
Zutaten für 4 - 6 Personen
225 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 250 g | grüne Erbsen (frisch ausgepalt oder tiefgekühlt) |
| 100 ml | Hühnerbrühe |
| 300 g | gegartes und ausgelöstes Hühnerfleisch (z. B. Keulen oder Flügel) |
| 250 g | Champignons |
| 200 g | Birnen (aus der Dose) |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 100 g | griechischer Joghurt (10 % Fett) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 250 g | gegarte Graupen |
| 2 EL | Zitronensaft |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Erbsen und Brühe in einen Topf geben und einmal aufkochen. Die Erbsen in ein Sieb abgießen, dabei die Brühe auffangen und beides abkühlen lassen. Das Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2 von 3
Die Champignons trocken säubern und vierteln. Die Birnen abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie und Schnittlauch waschen und trocken schütteln. Die Petersilie fein hacken und den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Schritt 3 von 3
Für das Dressing den Joghurt mit der abgekühlten Brühe verrühren, kräftig salzen und pfeffern. Erbsen, Champignons, Birnen, Hühnerfleisch, Petersilie, Schnittlauch und Graupen vermischen, das Dressing unterziehen. Den Salat vor dem Servieren mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer nochmals abschmecken.
