Rezept Kartoffelsalat mit Kräutern

Dieser Kartoffelsalat bekommt durch viele frische Kräuter den letzten Kick. Er schmeckt herrlich frisch und aromatisch.

Peter Schulte

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 29.11.2012

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Ein Rezept von GU, am 29.11.2012

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Rezeptinfos

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Das grüne nicht nur vegetarische Kochbuch

Zeit

30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer

Pro Portion

Ca. 220 kcal

Zutaten

800 g

festkochende Kartoffeln

Salz

Salatgurke

Knoblauchzehe

1/2 Bund

Petersilie

1/2 Bund

Schnittlauch

1/2

Zitrone

150 g

Naturjoghurt ( 3,5 % Fett)

3 EL

Rapsöl

Zucker

Pfeffer

Zubereitung

1.

Kartoffeln waschen und in wenig Salzwasser oder im Dämpfer in 20-30 Min. garen. Dann die Kartoffeln kalt abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden.
2.

Gurke waschen und längs vierteln. Kerne entfernen, klein schneiden und beiseitelegen. Gurkenviertel hobeln. Knoblauch schälen und hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Den Saft der Zitrone auspressen, mit Joghurt, Gurkenkernen und Öl verrühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen, mit Kartoffeln und Gurkenscheiben mischen.