Rezept Gefüllte Buchteln

Das ursprünglich böhmische Gericht wird hier statt mit Aprikosenkonfitüre oder Pflaumenmus mit einer feinen Marzipanmasse gefüllt.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Zutaten für 1 runde oder eckige geschlossene Form von 28 cm Ø (12 Buchteln)
Schwierigkeitsgrad
schwer
Buch
Lieblingskuchen
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer
Pro Portion
Ca. 400 kcal

Zutaten

600 g
1
Würfel Hefe (42 g)
1 EL
125 g
3
1 Prise
100 g
Marzipanrohmasse
50 g
50 g
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

  1. 1.

    Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Vertiefung hineindrücken. Die Hefe zerbröckeln, mit Zucker und 100 ml lauwarmem Wasser verrühren, in die Vertiefung gießen und mit etwas Mehl verrühren. Zugedeckt 15 Min. gehen lassen.

  2. 2.

    Die Butter zerlassen. Mit Eiern, Salz und Milch verrühren. Zum Vorteig geben und rasch zu einem glatten, elastischen Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt in 30 Min. zur doppelten Größe aufgehen lassen.

  3. 3.

    Die Marzipanrohmasse klein schneiden, mit den Rosinen und Mandeln verkneten. Den Backofen vorheizen.

  4. 4.

    Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche kräftig durchkneten, zur Rolle formen und in 12 Stücke teilen. Jedes Teigstück etwas flach drücken, 1 TL Füllung darauf geben, den Teig zusammenschlagen und zu einer Kugel formen.

  1. 5.

    Die Butter zerlassen. Die Backform mit Butter bepinseln. Die Teigkugeln rundum mit der restlichen Butter bestreichen und in die Form setzen. Im Ofen bei 175° (Mitte, Umluft 180°) in 25 Min. goldbraun backen. Noch warm mit Puderzucker bestäuben.

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