Rezept Gelbe Bete Suppe

Name: Gelbe Bete Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 3 Gelbe Beten + etwas mehr für die Deko; 2 Kartoffeln; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Ölivenöl; 100 ml Weißwein; 800 ml Gemüsebrühe; 1/2 Ringelbete; 2 Stiele Petersilie; 2 EL Pistazien; 50 g Sahne (30% Fett); Salz; Pfeffer

Gelbe Bete ist nicht so bekannt wie ihre Schwester, bietet aber die gleichen Vorteile: sie ist lecker und gesund. Versuch es doch mal mit dieser einfach gemachten Suppe für die kalte Jahreszeit!

Küchengötter / intosite

Rezeptinfos

30 bis 60 min

229 kcal

leicht

Portionsgröße

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Zutaten

Portionsgröße: 4

3 Gelbe Beten + etwas mehr für die Deko
2 Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Ölivenöl
100 ml Weißwein
800 ml Gemüsebrühe
1/2 Ringelbete
2 Stiele Petersilie
2 EL Pistazien
50 g Sahne (30% Fett)
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Gelbe Beten und Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls schälen und fein würfeln.
Das Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin 2 Minuten anschwitzen. Kartoffeln und gelbe Beten hinzugeben und kurz mitdünsten. Alles mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsebrühe aufgießen.
Die Suppe auf mittlerer Stufe ca. 12 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen die Ringelbete und die gelbe Bete für die Deko schälen und in feine Scheiben hobeln. Petersilie abbrausen und trocken schütteln. Die einzelnen Blätter abzupfen. Die Pistazien grob hacken.
Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren und die Sahne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Deko bestreut servieren.