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Gelbe Bete Suppe

Name: Gelbe Bete Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Gelbe Beten; 2 Kartoffeln; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Ölivenöl; 100 ml Weißwein; 800 ml Gemüsebrühe; 1/2 Ringelbete; 2 Stiele Petersilie; 2 EL Pistazien; 50 g Sahne (30% Fett); Salz; Pfeffer

Gelbe Bete ist nicht so bekannt wie ihre Schwester, bietet aber die gleichen Vorteile: sie ist lecker und gesund. Versuch es doch mal mit dieser einfach gemachten Suppe für die kalte Jahreszeit!

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Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Portionen

229 kcal pro Portion

Menge	Zutat
4	Gelbe Beten
2	Kartoffeln
1	Zwiebel
1	Knoblauchzehe
2 EL	Ölivenöl
100 ml	Weißwein
800 ml	Gemüsebrühe
1/2	Ringelbete
2 Stiele	Petersilie
2 EL	Pistazien
50 g	Sahne (30% Fett)
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Schneidebrett, Küchenmesser, Sparschäler, großer Kochtopf, Kocklöffel, Küchenhobel, Pürierstab

3 Gelbe Beten, 2 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe

Schneidebrett, Küchenmesser, Sparschäler

Gelbe Beten und Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls schälen und fein würfeln.

2 EL Olivenöl, 100 ml Weißwein, 800 ml Gemüsebrühe

großer Kochtopf, Kochlöffel

Das Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin 2 Minuten anschwitzen. Kartoffeln und gelbe Beten hinzugeben und kurz mitdünsten. Alles mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsebrühe aufgießen.

Die Suppe auf mittlerer Stufe ca. 12 Minuten köcheln lassen.

1/2 Ringelbete, 1 Gelbe Bete, 2 Stiele Petersilie, 2 EL Pistazien

Sparschäler, Küchenhobel, Schneidebrett, Küchenmesser

Inzwischen die Ringelbete und die gelbe Bete für die Deko schälen und in feine Scheiben hobeln. Petersilie abbrausen und trocken schütteln. Die einzelnen Blätter abzupfen. Die Pistazien grob hacken.

50 g Sahne, Salz, Pfeffer

Pürierstab

Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren und die Sahne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Deko bestreut servieren.