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Gemüse-Pakoras

Name: Gemüse-Pakoras
Prep time: 45 min
Yield: Für 4-6 Personen
Ingredients: 500 g Gemüse (z. B. Auberginen, Kartoffeln, Gemüsezwiebeln, Paprikaschoten); 250 g Kichererbsenmehl; ⅓ TL Backpulver; 1 TL Kreuzkümmelpulver; ½ TL Chilipulver; 1 TL Ajowan; Salz; Öl zum Frittieren

Wenn Inder feine Sachen knusprig ausbacken wollen, ziehen sie sie durch Pakorateig. Er ist genial wandelbar eignet sich für unwiderstehlichste Vorspeisen oder Snacks.

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Aufwand

45 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4-6 Personen

320 kcal pro Portion

Menge	Zutat
500 g	Gemüse (z. B. Auberginen, Kartoffeln, Gemüsezwiebeln, Paprikaschoten)
250 g	Kichererbsenmehl
	⅓ TL Backpulver
1 TL	Kreuzkümmelpulver
	½ TL Chilipulver
1 TL	Ajowan
	Salz
	Öl zum Frittieren

Zubereitung

Die Gemüse waschen, putzen und ggf. schälen. Die Auberginen in ½ cm dicke Scheiben, Kartoffeln in 3 mm breite Scheiben, Zwiebel in ½ cm breite Ringe und die Paprikaschoten in 2 cm breite Streifen schneiden.

Für den Teig das Mehl mit Backpulver, den Gewürzen und Salz mischen, nach und nach 250-300 ml Wasser unterrühren. Mit einem Schneebesen zu einem dickflüssigen Teig rühren, evtl. etwas Wasser zugeben.

Das Öl in einem Topf oder Wok erhitzen. Das Gemüse portionsweise durch den Teig ziehen und im heißen Öl in ca. 3-5 Min. goldgelb frittieren. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Minzchutney servieren.