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Gemüse-Seitan-Schaschlik

Name: Gemüse-Seitan-Schaschlik
Prep time: 45 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 1 schmaler Zucchino (ca. 200 g); Salz; 1 kleine rote Paprika; 4 Schalotten (à ca. 30 g); 160 g Seitan (im Stück; fertig mariniert, z. B. mit Sojasauce und Ingwer); 180 ml Tomatenketchup; 150 ml Apfelsaft; 2 EL Rapsöl; 1 TL mildes Currypulver; Pfeffer; 2 vegane Mehrkornbrötchen; 4 große Holz-Schaschlikspieße (à mind. 20 cm)

Seitan ist ein pflanzliches Produkt aus dem Weizeneiweiß Gluten. Für Menschen mit einer entsprechenden Unverträglichkeit (Zöliakie) ist Seitan nicht geeignet. Ersatzweise kann man Tofu verwenden, der sich ähnlich verarbeiten lässt.

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Aufwand

45 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Personen

490 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1	schmaler Zucchino (ca. 200 g)
	Salz
1	kleine rote Paprika
4	Schalotten (à ca. 30 g)
160 g	Seitan (im Stück; fertig mariniert, z. B. mit Sojasauce und Ingwer)
180 ml	Tomatenketchup
150 ml	Apfelsaft
2 EL	Rapsöl
1 TL	mildes Currypulver
	Pfeffer
2	vegane Mehrkornbrötchen

Außerdem

Menge	Zutat
4	große Holz-Schaschlikspieße (à mind. 20 cm)

Zubereitung

Zucchino waschen, putzen und längs halbieren. Längs acht ca. 2 mm dünne Scheiben abschneiden oder abhobeln. Die Zucchinischeiben mit Salz bestreuen und kurz ziehen lassen. Die Paprika waschen und längs vierteln, weiße Trennwände und Kerne entfernen. Die Viertel in zwölf möglichst quadratische Stücke schneiden. Die Schalotten schälen. 3 Schalotten längs vierteln, 1 Schalotte in feine Würfel schneiden. Den Seitan in acht gleich große, würfelförmige Stücke schneiden.

Zucchino mit Küchenpapier trocken tupfen. Jedes Seitanstück mit einer Zucchinischeibe umwickeln. Seitan, Paprika und Schalottenviertel gleichmäßig verteilt abwechselnd auf die Holzspieße stecken. Das Ketchup mit dem Apfelsaft und ca. 60 ml Wasser in einem Schälchen glatt verrühren.

Das Öl in einer beschichteten Pfanne (ca. 28 cm Ø) erhitzen und die Spieße darin bei mittlerer bis starker Hitze ca. 5 Min. rundherum anbraten. Die Schalottenwürfel hinzufügen und alles ca. 2 Min. weiterbraten. Die Spieße mit ½ TL Currypulver bestäuben und die Ketchupmischung dazugießen. Alles aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 7-8 Min. köcheln lassen, währenddessen die Spieße ab und zu wenden. Falls die Sauce zu dickflüssig wird, esslöffelweise Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.