Gemüsetopf mit Schweinefleisch
Der spanische Gemüsetopf ist schön würzig und genau richtig für die kalte Jahreszeit.
Zutaten für 2 Personen
385 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| je 1 | rote und grüne Paprikaschote |
| 150 g | festkochende Kartoffeln |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 250 ml | Gemüsebrühe (Instant) |
| 1/2 Dose | stückige Tomaten (200 g) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| ca. 300 g | gegarter Schweinebraten |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprikaschoten putzen, waschen und in kleine Rauten schneiden. Die Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden.
Schritt 2 von 4
Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin 1 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Tomatenmark, Paprikawürfel und Kartoffeln dazugeben und 2-3 Min. unter Rühren mitbraten.
Schritt 3 von 4
Mit der Gemüsebrühe ablöschen, die stückigen Tomaten unterrühren, das Lorbeerblatt hinzufügen und alles 10 Min. zugedeckt bei mittlerer Hitze kochen.
Schritt 4 von 4
Inzwischen den Schweinebraten in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Das Fleisch hinzufügen und 3 Min. zugedeckt bei schwacher Hitze erwärmen. Den Eintopf vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
