Rezept Gemüsetopf mit Schweinefleisch

Name: Gemüsetopf mit Schweinefleisch
Prep time: 30 min
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; je 1 rote und grüne Paprikaschote; 150 g festkochende Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; 250 ml Gemüsebrühe (Instant); 1/2 Dose stückige Tomaten (200 g); 1 Lorbeerblatt; ca. 300 g gegarter Schweinebraten; Salz; Pfeffer

Der spanische Gemüsetopf ist schön würzig und genau richtig für die kalte Jahreszeit.

Jana Liebenstein

Rezeptinfos

30 bis 60 min

385 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
je 1 rote und grüne Paprikaschote
150 g festkochende Kartoffeln
2 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
1/2 Dose stückige Tomaten (200 g)
1 Lorbeerblatt
ca. 300 g gegarter Schweinebraten
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprikaschoten putzen, waschen und in kleine Rauten schneiden. Die Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin 1 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Tomatenmark, Paprikawürfel und Kartoffeln dazugeben und 2-3 Min. unter Rühren mitbraten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen, die stückigen Tomaten unterrühren, das Lorbeerblatt hinzufügen und alles 10 Min. zugedeckt bei mittlerer Hitze kochen.
Inzwischen den Schweinebraten in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Das Fleisch hinzufügen und 3 Min. zugedeckt bei schwacher Hitze erwärmen. Den Eintopf vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.