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Gnocchi-Pfifferlings-Ragout

Name: Gnocchi-Pfifferlings-Ragout
Prep time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 250 g Pfifferlinge; 250 g Champignons; 3 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 75 ml trockener Sherry (ersatzweise Gemüsebrühe); 500 g Gnocchi (aus dem Kühlregal); 100 ml Gemüsebrühe; 200 g Sahne; 1 TL getrockneter Thymian; 150 g Kirschtomaten; ½ Bund Petersilie; Salz; Pfeffer

Blitzidee für Feinschmecker: ein schnelles Gnocchi-Ragout mit Pilzen. Und alles kommt aus einem Topf!

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Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen

460 kcal pro Portion

Menge	Zutat
250 g	Pfifferlinge
250 g	Champignons
3	Schalotten
2	Knoblauchzehen
2 EL	Olivenöl
75 ml	trockener Sherry (ersatzweise Gemüsebrühe)
500 g	Gnocchi (aus dem Kühlregal)
100 ml	Gemüsebrühe
200 g	Sahne
1 TL	getrockneter Thymian
150 g	Kirschtomaten
½ Bund	Petersilie
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

Die Pilze putzen, abreiben, nur wenn nötig kurz abbrausen. Kleine Pfifferlinge ganz lassen, größere grob zerteilen. Die Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln. Schalotten und Knoblauch abziehen und fein würfeln.

Das Öl in einem breiten Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Die Pilze zufügen und 2-3 Min. unter Rühren mitdünsten. Mit dem Sherry ablöschen, bei großer Hitze einkochen lassen. Die Gnocchi hinzufügen, 1-2 Min. anbraten. Mit Brühe und Sahne ablöschen, den Thymian dazugeben. Alles aufkochen und offen bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen, ab und zu umrühren.

Inzwischen die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Das Pilzragout mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten und Petersilie (bis auf 1 EL) untermischen und kurz erhitzen. Das Ragout in tiefen Tellern anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.