Rezept Granatapfelente

Name: Granatapfelente
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 150 g Walnusskerne; 2 Zwiebeln; 1 El Butterschmalz; 8 EL Granatapfelmuttersaft (Reformhaus; ersatzweise Saft von 3 Granatäpfeln); 1/4 l Entenfond (Glas; ersatzweise Hühnerfond); 1/4 TL Zimtpulver; Salz; Pfeffer; 2 Entenbrüste (à 400 g); 1 EL Honig; 1 Granatapfel

Hier ist die Sauce der Clou: Honig, Granatapfel und Walnüsse gehen eine raffinierte Liaison ein.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

60 bis 90 min

880 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

150 g Walnusskerne
2 Zwiebeln
1 El Butterschmalz
8 EL Granatapfelmuttersaft (Reformhaus; ersatzweise Saft von 3 Granatäpfeln)
1/4 l Entenfond (Glas; ersatzweise Hühnerfond)
1/4 TL Zimtpulver
Salz
Pfeffer
2 Entenbrüste (à 400 g)
1 EL Honig
1 Granatapfel

Zubereitung

Die Walnüsse hacken, Zwiebeln schälen und hacken. Schmalz erhitzen, Zwiebeln und Walnüsse darin andünsten und mit Granatapfelsaft und Fond ablöschen. Mit Zimt, Salz und Pfeffer würzen, offen bei mittlerer Hitze 25 Min. köcheln.
Inzwischen Ofen auf 180° vorheizen. Die Entenbrüste abtupfen, Haut gitterförmig einschneiden, salzen und pfeffern. In einer ofenfesten Pfanne auf der Hautseite bei mittlerer Hitze 5 Min. braten, wenden und 2-3 Min. braten.
Honig in die Sauce rühren, diese über das Fleisch gießen. Im Backofen (Mitte, Umluft 160°) 20-30 Min. garen. Vor dem Servieren Granatapfelkerne unter die Sauce mischen.