Rezept Himbeer-Cheesecake
Besonders fruchtig und raffiniert wird Käsekuchen, wenn man ihn mit frischen Früchten - zum Beispiel Himbeeren - verfeinert.
Rezeptinfos
mehr als 90 min Dauer
Zubereitung
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1.
Mehl, Butter, 50 g Zucker, 2 EL kaltes Wasser und Salz verkneten. 1 Std. kalt stellen.
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2.
Ofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Form fetten. Zwei Drittel des Teigs ausrollen, in die Form legen. Im Ofen (unten) 15 Min. backen, leicht abkühlen lassen.
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3.
250 g Himbeeren durch ein Sieb streichen. 5 Eier, 1/4 TL Salz und übrigen Zucker verquirlen. Käse, Sahne, Zitronenschale und -saft unterrühren. Die Creme halbieren, übriges Ei und Himbeerpüree unter eine Hälfte rühren.
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4.
Ofen auf 180° vorheizen. Restlichen Teig als Rand innen an die Form drücken. Rosa Creme hineingeben, helle Creme darauf verteilen, glatt streichen. Die Cremes mit einem Stäbchen marmorieren. Im Backofen (Umluft 160°) 50 Min. backen. Auskühlen lassen. Mit restlichen Himbeeren und Puderzucker verzieren.
Kommentare zum Rezept
frisch und lecker, nur der Boden wäre mit Keksen knuspriger. Ich habe ein mini Version gemacht
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