Rezept Himbeer-Cheesecake

Name: Himbeer-Cheesecake
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Ingredients: 200 g Mehl; 125 g Butter; 150 g Zucker; Salz; 500 g Himbeeren; 6 Eier; 800 g Doppelrahm-Frischkäse; 200 g saure Sahne; 1 TL abgeriebene Zitronenschale; 2 EL Zitronensaft; 1 EL Puderzucker; Fett für die Form

Besonders fruchtig und raffiniert wird Käsekuchen, wenn man ihn mit frischen Früchten - zum Beispiel Himbeeren - verfeinert.

Brauner, Michael

Rezeptinfos

mehr als 90 min

340 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 1 SPRINGFORM (26 CM Ø)

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 1 SPRINGFORM (26 CM Ø)

200 g Mehl
125 g Butter
150 g Zucker
Salz
500 g Himbeeren
6 Eier
800 g Doppelrahm-Frischkäse
200 g saure Sahne
1 TL abgeriebene Zitronenschale
2 EL Zitronensaft
1 EL Puderzucker
Fett für die Form

Zubereitung

Mehl, Butter, 50 g Zucker, 2 EL kaltes Wasser und Salz verkneten. 1 Std. kalt stellen.
Ofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Form fetten. Zwei Drittel des Teigs ausrollen, in die Form legen. Im Ofen (unten) 15 Min. backen, leicht abkühlen lassen.
250 g Himbeeren durch ein Sieb streichen. 5 Eier, 1/4 TL Salz und übrigen Zucker verquirlen. Käse, Sahne, Zitronenschale und -saft unterrühren. Die Creme halbieren, übriges Ei und Himbeerpüree unter eine Hälfte rühren.
Ofen auf 180° vorheizen. Restlichen Teig als Rand innen an die Form drücken. Rosa Creme hineingeben, helle Creme darauf verteilen, glatt streichen. Die Cremes mit einem Stäbchen marmorieren. Im Backofen (Umluft 160°) 50 Min. backen. Auskühlen lassen. Mit restlichen Himbeeren und Puderzucker verzieren.