Zutaten

4 Knoblauchzehen

2 Zweige Koriander

2 EL Sojasauce

1 EL Honig

1 EL Reisessig (egal welche Farbe)

1/2 TL Sambal oelek

Salz

1 Entenbrust (etwa 360 g)

8 Stangen grüner Spargel

1 Stück Ingwer (etwa 3 cm)

1 l milde Hühnerbrühe (ersatzweise 1 Glas Geflügel-, Asia- oder Gemüse-Fond (400 ml) mit 600 ml Wasser vermischt)

2-3 TL Sesamöl

1/2 Bund Basilikum (am besten Thai-Basilikum)

2 Frühlingszwiebeln

Rezept Ingwersuppe mit Ente und grünem Spargel

Name: Ingwersuppe mit Ente und grünem Spargel
Prep time: 35 min
Cook time: 120 min
Ingredients: 4 Knoblauchzehen; 2 Zweige Koriander; 2 EL Sojasauce; 1 EL Honig; 1 EL Reisessig (egal welche Farbe); 1/2 TL Sambal oelek; Salz; 1 Entenbrust (etwa 360 g); 8 Stangen grüner Spargel; 1 Stück Ingwer (etwa 3 cm); 1 l milde Hühnerbrühe (ersatzweise 1 Glas Geflügel-, Asia- oder Gemüse-Fond (400 ml) mit 600 ml Wasser vermischt); 2-3 TL Sesamöl; 1/2 Bund Basilikum (am besten Thai-Basilikum); 2 Frühlingszwiebeln

Diese Suppe hat`s in sich: Luxus pur für mehr als eine Gelegenheit ...

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

mehr als 90 min

765 kcal

leicht

Portionsgröße

Reicht für 4:

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Zutaten

Portionsgröße: Reicht für 4:

4 Knoblauchzehen
2 Zweige Koriander
2 EL Sojasauce
1 EL Honig
1 EL Reisessig (egal welche Farbe)
1/2 TL Sambal oelek
Salz
1 Entenbrust (etwa 360 g)
8 Stangen grüner Spargel
1 Stück Ingwer (etwa 3 cm)
1 l milde Hühnerbrühe (ersatzweise 1 Glas Geflügel-, Asia- oder Gemüse-Fond (400 ml) mit 600 ml Wasser vermischt)
2-3 TL Sesamöl
1/2 Bund Basilikum (am besten Thai-Basilikum)
2 Frühlingszwiebeln

Zubereitung

Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Den Koriander abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen fein hacken. Beides mit 1 EL Sojasauce, Honig und Essig verrühren und mit Sambal und Salz abschmecken. Entenbrust mit der Mischung einreiben, abdecken und 2 Stunden – oder länger – stehen lassen.
Dann den Backofengrill anheizen. Entenbrust aus der Marinade nehmen und auf dem Rost über dem Backblech in den Ofen (Mitte) schieben und etwa 15 Minuten grillen, dabei immer wieder drehen. Herausholen und etwas abkühlen lassen.
Spargel waschen, Enden wegschneiden. Die Spitzen abschneiden, restliche Stangen schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Ingwer schälen und in dünne Scheiben, dann in feine Streifen schneiden. Die Brühe mit Ingwer und Sesamöl zum Kochen bringen. Spargel reinwerfen und alles etwa 5 Minuten kochen, bis der Spargel bissfest ist.
Basilikum abbrausen, trockenschütteln und die Blätter von den Zweigen zupfen. Von den Frühlingszwiebeln Wurzeln und welke Teile abschneiden, die Zwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Die Entenbrust in ganz dünne Scheiben schneiden. Ente in die Suppe legen und heiß werden lassen. Suppe mit der übrigen Marinade und Sojasauce abschmecken. Basilikum und Zwiebelringe draufstreuen, schmecken lassen.