Käsekuchen mit Pumpernickelboden
Ganz einfach: Die Quark-Grieß-Masse wird nicht auf Teig, sondern auf eine Schicht Pumpernickelkrümel gesetzt.
Zutaten für 1 SPRINGFORM VON 26 cm Ø (12 STÜCK)
138 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 50 g | Pumpernickel |
| 1 | unbehandelte Zitrone |
| 4 | Eier |
| 1 Prise | Salz |
| 2 EL | Rohrzucker |
| 1 kg | Magerquark |
| 2 EL | Schmand (24 % Fett) |
| 4 EL | Agavendicksaft (Reformhaus, Bioladen) |
| 6 EL | Vollkorngrieß |
| Öl für die Form |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Den Backofen auf 175° vorheizen. Die Springform dünn einfetten. Pumpernickel fein zerkrümeln und auf dem Boden der Form verteilen. Die Zitrone heiß waschen, trocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
Schritt 2 von 3
Die Eier trennen. Eiweiße mit Salz steif schlagen. Rohrzucker unter Rühren dazugeben. Die Eigelbe mit Quark, Schmand, Agavendicksaft, Zitronensaft und -schale cremig rühren. Den Vollkorngrieß unterrühren.
Schritt 3 von 3
Den Eischnee unter die Quarkcreme ziehen. Den Teig in die Form füllen. Im Ofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 45 Min. backen. Den Käsekuchen leicht abgekühlt aus der Form lösen.
