Rezept Kartoffel-Weisswurst-Salat
Mathias Neubauer, Auen60 Photography
Rezeptinfos
mehr als 90 min
470 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 4 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 Personen
- 750 g Pellkartoffeln vom Vortag
- 1 große rote Paprika
- 1 große Zwiebel
- 2 Stangen Staudensellerie
- ½ Bund Petersilie
- 5 Stück Weißwurst
- 7 EL Öl
- 4 EL Essig
- 3 TL süßer Senf
- Knoblauchpulver
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Kartoffeln pellen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Paprika waschen, vierteln, weiße Trennwände und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen, vierteln und in dünne Streifen schneiden. Sellerie waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Alles in eine große Schüssel geben. Die Weißwürste häuten und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Wurstscheiben darin von beiden Seiten anbraten, dann zu den Zutaten in die Schüssel geben.
- Das übrige Öl mit Essig, Senf, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und 150 ml Wasser in einer Schüssel verquirlen und kräftig abschmecken.
- Den Kartoffel-Weißwurst-Salat mit der Marinade übergießen, locker durchmischen und vor dem Servieren noch mindestens 1 Std. durchziehen lassen.
