Rezept Kartoffelsalat mit Radieschen
Bischof, Harry und Tanja
Rezeptinfos
60 bis 90 min
195
kcal
leicht
Für 4 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 Personen
- 800 g festkochende Kartoffeln
- Salz
- 200 ml Gemüsebrühe (Instant)
- je 1 EL körniger und süßer Senf
- 6 EL Weißweinessig oder Balsamico bianco
- 3 EL Olivenöl
- Pfeffer
- 1 Bund Radieschen
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Kästchen Gartenkresse oder 1 Handvoll Brunnenkresse oder Portulak
Zubereitung
- Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser in 20-25 Min. gar kochen. Abgießen und ausdampfen lassen, noch heiß pellen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
- Die Brühe erhitzen und mit Senf, Essig und Öl unter die Kartoffeln mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Salat abgedeckt ca. 1 Std. durchziehen lassen.
- Dann die Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in feine Ringe schneiden. Gartenkresse mit der Küchenschere vom Beet schneiden. Oder Brunnenkresse bzw. Portulak waschen, trocken schleudern und grobe Stängel abzwicken.
- Die Radieschen und die Zwiebeln unter den Salat mischen, abschmecken. Kresse oder Portulak aufstreuen. Sofort servieren.
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