Rezept Kartoffelsalat mit Radieschen

Name: Kartoffelsalat mit Radieschen
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; Salz; 200 ml Gemüsebrühe (Instant); je 1 EL körniger und süßer Senf; 6 EL Weißweinessig oder Balsamico bianco; 3 EL Olivenöl; Pfeffer; 1 Bund Radieschen; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Kästchen Gartenkresse oder 1 Handvoll Brunnenkresse oder Portulak

Der erfrischend-leichte Salat ist eine prima Beilage zu Gegrilltem, schmeckt aber auch solo richtig lecker. Für vier Esser dann besser mehr machen.

Bischof, Harry und Tanja

Rezeptinfos

60 bis 90 min

195 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

800 g festkochende Kartoffeln
Salz
200 ml Gemüsebrühe (Instant)
je 1 EL körniger und süßer Senf
6 EL Weißweinessig oder Balsamico bianco
3 EL Olivenöl
Pfeffer
1 Bund Radieschen
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Kästchen Gartenkresse oder 1 Handvoll Brunnenkresse oder Portulak

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser in 20-25 Min. gar kochen. Abgießen und ausdampfen lassen, noch heiß pellen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
Die Brühe erhitzen und mit Senf, Essig und Öl unter die Kartoffeln mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Salat abgedeckt ca. 1 Std. durchziehen lassen.
Dann die Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in feine Ringe schneiden. Gartenkresse mit der Küchenschere vom Beet schneiden. Oder Brunnenkresse bzw. Portulak waschen, trocken schleudern und grobe Stängel abzwicken.
Die Radieschen und die Zwiebeln unter den Salat mischen, abschmecken. Kresse oder Portulak aufstreuen. Sofort servieren.