Rezept Klassische Apfelwähe (vegan)

Name: Klassische Apfelwähe (vegan)
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 150 g Dinkelmehl (Type 630); 1 EL Rohrohrzucker; Salz; 50 g gemahlene Haselnüsse (ersatzweise Mandeln); 100 g kalte vegane Margarine; 1 Pck. Vanillezucker; 1 TL Zimtpulver; 3-4 Äpfel (je nach Größe); etwas Zitronensaft; 200 ml Pflanzencreme; 2 EL vegane Sauerrahmalternative; 3 EL Rohrohrzucker; 3 TL Stärke; 1 TL Zimtpulver; ½ TL gemahlene Vanille

Apfelwähe ist ein Klassiker der Schweizer Küche und schmeckt vor allem mit süßen Guss köstlich. Die Wähe ist schnell gemacht und immer eine gute Option für ein Dessert, für Besuch oder einen Kaffeeklatsch mit der Familie.

Verena Frei

Rezeptinfos

60 bis 90 min

210 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 Springform (26 cm Ø)

Mehr Apfelkuchen

Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Springform (26 cm Ø)

Für den Teig

150 g Dinkelmehl (Type 630)
1 EL Rohrohrzucker
Salz
50 g gemahlene Haselnüsse (ersatzweise Mandeln)
100 g kalte vegane Margarine
1 Pck. Vanillezucker
1 TL Zimtpulver

Für den Belag

3-4 Äpfel (je nach Größe)
etwas Zitronensaft
200 ml Pflanzencreme
2 EL vegane Sauerrahmalternative
3 EL Rohrohrzucker
3 TL Stärke
1 TL Zimtpulver
½ TL gemahlene Vanille

Zubereitung

Für den Teig Mehl, Zucker, 1 Prise Salz und die Haselnüsse, bis auf 3 EL, in einer Schüssel mischen. Die kalte Margarine in Stücken dazugeben. 5 EL kaltes Wasser, Vanillezucker und Zimt hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Die Teigkugel für mindestens 30 Min. abgedeckt kühl stellen.
Für den Belag die Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Für den Guss Pflanzencreme, Sauerrahm, Zucker, Stärke und Gewürze in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Teig ausrollen und in eine Springform legen, einen 3-4 cm hohen Rand formen. Den Boden mit übrigen Haselnüssen bestreuen. Die Äpfel ringförmig darauf verteilen und den Guss darübergeben. Die Wähe im heißen Ofen (unten) 30-35 Min. backen.