Homepage Rezepte Kohlrabicremesüppchen

Zutaten

20 g Butter
1 EL Olivenöl
ca. 1 l heiße Gemüsebrühe
2 Scheiben Toastbrot (á 25 g)
4 EL Sahne
abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
1 Eigelb
150 g Sahne
2 Bund Kerbel

Rezept Kohlrabicremesüppchen

Rezeptinfos

60 bis 90 min
mittel

Für 6 Portionen

Zutaten

Portionsgröße: Für 6 Portionen

Zubereitung

  1. Kohlrabi und Sellerie schälen, in ca. 1 1/2 cm große Würfel schneiden. Schalotten abziehen, fein würfeln. Butter und Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Schalotten hineingeben, unter Rühren ca. 3 Minuten andünsten. Kohlrabi- und Selleriewürfel zugeben, alles unter mehrmaligem Rühren ca. 5 Minuten dünsten. Salzen, pfeffern. Brühe und Erbsen zugeben, zugedeckt 10 Minuten garen.
  2. Toastbrotscheiben entrinden. In Sahne einweichen. Mit einer Gabel etwas zerdrücken und mischen. Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und würfeln. Schalotte abziehen, fein würfeln. Beides im elektrischen Zerkleinerer pürieren, salzen und pfeffern. Zitronenschale zufügen, alles mit dem eingeweichten Toast und Eigelb verkneten. Mit angefeuchteten Händen kleine Klößchen formen.
  3. Gemüse pürieren, dabei die Sahne zugießen. Geflügelklößchen zugeben und darin ca. 3 Minuten ziehen lassen. Kerbel fein hacken, mit den Erbsen zugeben, alles kurz mit erhitzen. Eventuell noch etwas Brühe zugießen. Abschmecken. Mit Blüten anrichten.

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