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Kürbis-Birnen-Kuchen

Name: Kürbis-Birnen-Kuchen
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Yield: Für 1 Springform von 28 cm Ø (12 Stücke)
Ingredients: 100 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1/2 TL ½ TL Zimtpulver; Salz; 1 Päckchen Vanillezucker; 4 Eier; 150 g Butter; 100 g Zucker; 100 g Marzipanrohmasse; 300 g Gelber Zentner (ungeputzt ca. 450 g), ersatzweise Muskatkürbis; 2 reife Birnen (z. B. Abate); 100 g Aprikosenmarmelade; frisch gepresster Saft von ½ Limette; 2 EL Haselnusskrokant; Fett und Mehl für die Form

Wenn schon Kürbiskuchen, dann aber richtig - mit Marzipan, Birnen, Aprikosenmarmelade, Haselnusskrokant und einem kleinen Limetten-Kick!

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Aufwand

70 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 1 Springform von 28 cm Ø (12 Stücke)

270 kcal pro Portion

Menge	Zutat
100 g	Mehl
2 TL	Backpulver
1/2 TL	½ TL Zimtpulver
	Salz
1 Päckchen	Vanillezucker
4	Eier
150 g	Butter
100 g	Zucker
100 g	Marzipanrohmasse
300 g	Gelber Zentner (ungeputzt ca. 450 g), ersatzweise Muskatkürbis
2	reife Birnen (z. B. Abate)
100 g	Aprikosenmarmelade
	frisch gepresster Saft von ½ Limette
2 EL	Haselnusskrokant
	Fett und Mehl für die Form

Zubereitung

Mehl, Backpulver, Zimt, 1 Prise Salz und den Vanillezucker vermischen. 2 Eier trennen. Butter und Zucker schaumig rühren und 2 Eigelbe und 2 Eier unterrühren. Die Eiweiße mit etwas Salz zu steifem Schnee schlagen. Die Mehlmischung unter die Eiermasse rühren, dann den Eischnee unterheben. Die Springform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig in die Form füllen.

Den Backofen auf 180° vorheizen. Marzipan in hauchdünne Scheiben schneiden und auf dem Teig verteilen. Kürbis und Birnen entkernen, schälen, in Spalten schneiden und fächerartig auf dem Teig verteilen. Aprikosenmarmelade mit Limettensaft verrühren und auf das Obst streichen. Den Kuchen im Ofen (Mitte, Umluft 160°) etwa 45 Min. backen, dabei öfter mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Kuchen noch heiß mit Krokant bestreuen.