Rezept Kürbis-Steckrüben-Curry mit Würzfladenbrot

Ein Curry ist ein wundervoll würziger "Eintopf", der mit seinen Gewürzen unsere Sinne betört.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
ZUTATEN für 4 Personen:
Schwierigkeitsgrad
mittel
Buch
Winterküche
Zeit
60 bis 90 min Zubereitung
60 bis 90 min Dauer
Pro Portion
Ca. 450 kcal

Zutaten

300 g
1 Stück
2 EL
Butterschmalz oder 3 EL Sonnenblumenöl
3/4 TL
Kurkumapulver
1/3-1/2 TL
Chilipulver
2 TL
Garam Masala (indische Gewürzmischung aus dem Asienladen)
1 Dose
stückige Tomaten
1/2 Bund
Koriandergrün
1/2
türkisches Fladenbrot
3 EL
1 Prise
Chilipulver

Zubereitung

  1. 1.

    Für das Curry die Steckrüben schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Vom Kürbis Schale, Kerne und faseriges Inneres wegschneiden, das Kürbisfleisch in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und getrennt fein würfeln.

  2. 2.

    Butterschmalz oder Öl in einem großen Topf erhitzen. Darin bei kleiner Hitze die Zwiebeln langsam goldgelb dünsten. Den Knoblauch und Ingwer dazugeben und 2-3 Min. mitdünsten. Kurkuma- und Chilipulver darüberstreuen und 1 Min. unter Rühren mitdünsten. Garam Masala und Tomaten untermischen und alles bei großer Hitze 3-4 Min. unter Rühren kochen lassen, es sollte möglichst viel Flüssigkeit verdunsten.

  3. 3.

    Topf vom Herd nehmen, die Hälfte des Joghurts unter die Tomaten-Zwiebel-Mischung rühren. Steckrüben und 100 ml Wasser unterrühren und kräftig salzen. Bei kleiner Hitze ca. 10 Min. zugedeckt köcheln lassen, dann Kürbis unterrühren und alles 20-30 Min. weitergaren, dabei ab und zu vorsichtig umrühren, eventuell wenig Wasser nachgießen. Kichererbsen in ein Sieb gießen und abbrausen, 5 Min. vor Garzeitende unter das Curry heben und heiß werden lassen.

  4. 4.

    Inzwischen für das Brot den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Das Fladenbrot in 4 cm breite Streifen schneiden, diese aufschneiden. Den Knoblauch schälen, Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, Knoblauch hineinpressen und unter Rühren 2 Min. anbraten. Vom Herd nehmen, Kreuzkümmel und Chilipulver unterrühren. Die Schnittflächen des Brotes damit bestreichen, leicht salzen. Das Brot auf einen Backrost legen und im Ofen (Mitte) in 5-8 Min. goldgelb und knusprig rösten.

  1. 5.

    Das Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln und mit den Stängeln fein schneiden. Restlichen Joghurt glatt rühren. Das Kürbis-Steckrüben-Curry auf tiefen Tellern verteilen, jeweils etwas Joghurt daraufgeben und mit Koriandergrün bestreuen. Das warme Brot dazu servieren (das Curry schmeckt aber auch mit Reis oder Couscous).

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Kommentare zum Rezept

Mohnkuchen
Lecker!

Ich habe das Fladenbrot weggelassen, auch Steckrüben waren nicht da. Aber sonst alles nach Rezept, schmeckt toll. Ich war etwas skeptisch, dass der Joghurt so früh mit dazu gegeben werden sollte. Ich hatte Angst, dass er ausflockt, aber nein, man konnte alles wunder köcheln und der Kürbis wurde sogar weich. Sehr zu empfehlen!

kertigun
Typisch indisch

Mit viel Gewürzen in Joghurtsauce gekocht, dass riecht und schmeckt lecker. Nur die Steckrüben sind nicht ganz weich geworden.

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