Rezept Proteinbrötchen

Name: Proteinbrötchen
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Ingredients: 75 g Whey-Proteinpulver (geschmacksneutral; aus dem Drogeriemarkt oder Internethandel); 30 g Chia-Samen; 25 g Flohsamenschalen; 50 g Mandelmehl; 1 gehäufter TL Backpulver (7 g); Salz; 1 Ei (M); 150 g Skyr; 75 ml Mineralwasser mit Kohlensäure; 4 EL gemischte Kerne und Saaten (z. B. Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Pinienkerne, Sesam, Mohnsamen)

Eiweiß-Brötchen für die schlanke Linie gesucht? Diese Low-Carb-Prachtstücke lassen sich auch super auf Vorrat backen und einfrieren.

Mathias Neubauer

Rezeptinfos

60 bis 90 min

130 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 8 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: Für 8 Stück

75 g Whey-Proteinpulver (geschmacksneutral; aus dem Drogeriemarkt oder Internethandel)
30 g Chia-Samen
25 g Flohsamenschalen
50 g Mandelmehl
1 gehäufter TL Backpulver (7 g)
Salz
1 Ei (M)
150 g Skyr
75 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
4 EL gemischte Kerne und Saaten (z. B. Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Pinienkerne, Sesam, Mohnsamen)

Zubereitung

Das Proteinpulver mit Chia-Samen, Flohsamenschalen, Mandelmehl, Backpulver und 1 TL Salz in einer Rührschüssel mischen. Das Ei mit dem Skyr und dem Mineralwasser in einer zweiten Schüssel verquirlen. Die Eiermischung zur Proteinpulvermischung geben und alles mit einem Löffel verrühren. Den Teig ca. 30 Min. quellen lassen.
Den Backofen auf 200° (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die gemischten Kerne und Saaten in einen tiefen Teller geben.
Aus dem Teig nacheinander acht Brötchen formen. Dafür pro Brötchen je 1 gehäuften EL Teig abnehmen, in die Saatenmischung setzen und vorsichtig mit den Händen rund formen.
Die Brötchen mit etwas Abstand zueinander auf das Blech setzen und im Ofen (Mitte) 15-20 Min. backen. Die Brötchen vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.