Lachs-Champignon-Spieße mit Ingwerbutter vom Raclette-Grill
Raclette für Spießer: Mit dieser Kombination aus zartem Lachs und würzigen Pilzen vom Raclette-Grill kann man Gäste mächtig beeindrucken.
Zutaten für 4 Personen
605 kcal pro Portion
Für die Butter
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 Stück | Ingwer |
| 1/2 | Bio-Zitrone (Schale) |
| 1/2 Bund | Schnittlauch |
| 100 g | weiche Butter |
| Salz | |
| Pfeffer |
Für die Spieße
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 250 g | kleine Champignons |
| 600 g | Lachsfilet (ohne Haut) |
| 1/2 | Bio-Zitrone |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 TL | flüssiger Honig |
| 1/2 TL | Chilipulver |
| Salz |
Außerdem
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 12 | Holzspieße oder Metallspieße |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Den Ingwer schälen und sehr fein hacken. Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Hälfte der Schale fein abreiben. Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Alles mit der Butter verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Bis zum Servieren kalt stellen.
Schritt 2 von 4
Die Pilze mit einem feuchten Küchenpapier ab-reiben, die Stielenden abschneiden. Das Lachsfilet mit den Fingern abtasten und eventuell vorhandene Gräten mit einer Küchenpinzette herausziehen. Das Filet 2 cm groß würfeln.
Schritt 3 von 4
Die Zitrone auspressen und den Saft mit Öl, Honig, Chilipulver und Salz verrühren. Die Hälfte davon mit den Pilzen, den Rest mit dem Lachs mischen. Beides abgedeckt mindestens 30 Min. bei Raumtemperatur ziehen lassen.
Schritt 4 von 4
Die Pilze und den Lachs abwechselnd auf die Holz- oder Metallspieße stecken. Die Spieße auf der heißen Grillplatte ca. 12 Min. braten, bis Pilze und Lachs gar und schön gebräunt sind. Mit der Ingwerbutter servieren. Dazu schmecken Brot und Blattsalat besonders gut.
