Rezept Lachs mit Brokkoli und Mandeln

Name: Lachs mit Brokkoli und Mandeln
Prep time: 30 min
Ingredients: ½ Brokkoli; Salz; 2 Frühlingszwiebeln; 2 EL Olivenöl; 1 Lachsfilet (ca. 100 g; ohne Haut); 1 EL Tomatenflocken (ersatzweise Chiliflocken); Pfeffer; 1 EL Mandelblättchen; 1 EL Zitronensaft

Ungesättigte Fettsäuren im Lachs sorgen für schöne Haut, dabei werden sie von proteinreichen Mandeln unterstützt. Brokkoli wirkt entzündungshemmend.

Becca Crawford

Rezeptinfos

30 bis 60 min

495 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 Portion

Leckere Beilagen zu Lachs

Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Portion

½ Brokkoli
Salz
2 Frühlingszwiebeln
2 EL Olivenöl
1 Lachsfilet (ca. 100 g; ohne Haut)
1 EL Tomatenflocken (ersatzweise Chiliflocken)
Pfeffer
1 EL Mandelblättchen
1 EL Zitronensaft

Zubereitung

Den Backofen auf 175° vorheizen. Den Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen und in wenig Salzwasser zugedeckt in 6-8 Min. gar dünsten. Dann abgießen und abtropfen lassen.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. In einer ofenfesten Form 1 EL Olivenöl verteilen. Das Lachsfilet salzen, in die Form legen und das restliche Olivenöl darüberträufeln. Frühlingszwiebeln und Brokkoli daneben verteilen. Mit Tomatenflocken und Pfeffer bestreuen. Das Lachsfilet mit dem Gemüse im Backofen (Mitte) 15 Min. backen.
Die Mandelblättchen über den Lachs und den Brokkoli streuen und alles 5 Min. weiterbacken. Den Zitronensaft über den Lachs träufeln und genießen.