Zutaten

250 g ausgelöste TK-Edamame-Bohnen (aus dem Asien- oder Bioladen)

¼ Bund Koriandergrün

¼ Bund Petersilie

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL Zitronensaft

Salz

1 TL Kreuzkümmelpulver

3 Msp. Chilipulver

3 EL Olivenöl

1 Ei (M)

1 ½ EL Kichererbsenmehl (ersatzweise Weizenmehl)

Rezept Low-Carb-Edamame-Falafeln

Name: Low-Carb-Edamame-Falafeln
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Ingredients: 250 g ausgelöste TK-Edamame-Bohnen (aus dem Asien- oder Bioladen); ¼ Bund Koriandergrün; ¼ Bund Petersilie; 1 kleine Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Zitronensaft; Salz; 1 TL Kreuzkümmelpulver; 3 Msp. Chilipulver; 3 EL Olivenöl; 1 Ei (M); 1 ½ EL Kichererbsenmehl (ersatzweise Weizenmehl)

Falafeln sind ein Klassiker der arabischen Küche. Hier kommen sie dank Edamame-Bohnen besonders kohlenhydratarm daher.

JUNI

Rezeptinfos

60 bis 90 min

360 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Portionen

250 g ausgelöste TK-Edamame-Bohnen (aus dem Asien- oder Bioladen)
¼ Bund Koriandergrün
¼ Bund Petersilie
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Zitronensaft
Salz
1 TL Kreuzkümmelpulver
3 Msp. Chilipulver
3 EL Olivenöl
1 Ei (M)
1 ½ EL Kichererbsenmehl (ersatzweise Weizenmehl)

Zubereitung

Die TK-Edamame-Bohnenkerne ca. 30 Min. auftauen lassen. Den Backofen auf 200° vorheizen. Koriander und Petersilie waschen, trocken tupfen und mitsamt Stängeln grob hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen, grob würfeln. Edamame mit Zitronensaft, Kräutern, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Kreuzkümmel, Chili und 1 EL Öl pürieren. Ei und Mehl zugeben, nochmals kurz pürieren.
Die Masse in acht Portionen teilen und mit den Händen oder einem Eisportionierer Bällchen daraus formen. Leicht flach drücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Falafeln mit 1 EL Öl bepinseln und im heißen Ofen (Mitte) ca. 30 Min. backen. Dann vorsichtig mit einer Palette wenden und die oberen Seiten der Falafeln mit dem übrigen Öl bepinseln. Weitere 15-20 Min. backen, abkühlen lassen und in Transportboxen packen.

Dazu passt ein Tahin-Dip: Dafür einfach 1 EL Tahin (Sesampaste), 2 EL Joghurt, 3-5 EL Zitronensaft, 6 EL Orangensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Je nach gewünschter Konsistenz zusätzlich etwas Wasser untermengen.