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Maultaschenauflauf mit Mangold

Name: Maultaschenauflauf mit Mangold
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 700 g Mangold; 2 EL Olivenöl; 250 g Sojacreme (z. B. Soja Cuisine); Salz; Pfeffer; 600 g vegane Maultaschen (aus dem Kühlregal); 100 g vegane Reibekäsealternative

Dieser Klassiker aus Schwaben wird in diesem Rezept mit Sojacreme, veganem Käse und veganen Maultaschen zubereitet. Ganz einfach, lecker und vegan.

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Aufwand

45 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen

500 kcal pro Portion

Menge	Zutat
700 g	Mangold
2 EL	Olivenöl
250 g	Sojacreme (z. B. Soja Cuisine)
	Salz
	Pfeffer
600 g	vegane Maultaschen (aus dem Kühlregal)
100 g	vegane Reibekäsealternative

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Schneidebrett, Küchenmesser, große Pfanne, Kochlöffel, Auflaufform (ca. 25 x 30 cm)

700 g Mangold

Schneidebrett, Küchenmesser

Den Mangold waschen und putzen. Die Stiele dann von unten beginnend in 5 mm breite Stücke und die Blätter in 1 cm breite Streifen schneiden.

2 EL Olivenöl

große Pfanne, Kochlöffel

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die geschnittenen Mangoldstiele darin bei mittlerer Hitze ca. 6 Min. anbraten. Dann die Mangoldblätter zugeben und unter Rühren in ca. 4 Min. zusammenfallen lassen.

250 g Sojacreme, Salz, Pfeffer

Den Mangold mit Sojacreme ablöschen, aufkochen und sofort vom Herd nehmen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

600 g vegane Maultaschen, 100 g vegane Reibekäsealternative

Auflaufform

Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Maultaschen halbieren und dachziegelartig in die Auflaufform schichten. Die Mangoldsauce darauf verteilen. Den Auflauf mit dem Käse bestreuen und im Ofen (Mitte) ca. 25 Min. backen. Herausnehmen und in der Form servieren.

Selbermach-Tipp

Wenn du keine fertigen Maultaschen verwenden willst, verraten wir dir hier, wie du sie ganz einfach selbst herstellen kannst. Einmal klassisch mit Hack und in einer vegetarischen Variante.

Maultaschen mit gemischtem Hack

120 Min.

Vegetarische geschmälzte Maultaschen

75 Min.

Rezept Kategorien

Tipps & Tricks

Zutaten variieren

Tipp: Der Auflauf lässt sich auch mal mit 700 g TK-Spinat oder TK-Grünkohl zubereiten. Das Gemüse dafür ca. 10 Min. antauen lassen, dann wie beschrieben in der Pfanne anbraten.