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Medaillen-Kekse

Name: Medaillen-Kekse
Prep time: 45 min
Cook time: 135 min
Yield: 30 Stück
Ingredients: 150 g weiche Butter; 100 g Zucker; 1 Ei (M); 1 Prise Salz; 6 Tropfen Bittermandelöl; 250 g Mehl; 1 TL Backpulver; 100 g gemahlene Mandeln; gelber Fondant; Mehl zum Arbeiten

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Aufwand

180 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 30 Stück

115 kcal pro Portion

Menge	Zutat
150 g	weiche Butter
100 g	Zucker
1	Ei (M)
1 Prise	Salz
6 Tropfen	Bittermandelöl
250 g	Mehl
1 TL	Backpulver
100 g	gemahlene Mandeln

Außerdem

Menge	Zutat
	gelber Fondant
	Mehl zum Arbeiten

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Schüssel, Handrührgerät mit Schneebesen und Knethaken, Frischhaltefolie, Backblech, Backpapier, Nudelholz, Kreisausstecher (9 cm Ø), Strohhalm, Stern-Ausstecher (5,5 cm Ø), Backpinsel, karierte Satinbänder, Schere

150 g weiche Butter, 100 g Zucker, 1 Ei (M), 1 Prise Salz, 6 Tropfen Bittermandelöl, 250 g Mehl, 1 TL Backpulver, 100 g gemahlene Mandeln

2 Schüsseln, Handrührgerät mit Schneebesen und Knethaken, Frischhaltefolie

Butter und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Ei unterrühren. Die übrigen Teigzutaten in einer weiteren Schüssel vermischen, zur Butter-Zucker-Ei-Mischung geben und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 2 Std. kalt stellen.

Mehl zum Arbeiten

Backblech, Backpapier, Nudelholz, Kreisausstecher (9 cm Ø), Strohhalm

Den Backofen auf 180° (Umluft) vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen. Teig dritteln und jede Portion auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen. Kreise (à 9 cm Ø) ausstechen, aufs Blech legen und mit einem Strohhalm jeweils ein Loch in jeden Keks stanzen. Medaillen im heißen Ofen (Mitte) 12-15 Min. backen und abkühlen lassen.

gelber Fondant, Wasser

Nudelholz, Stern-Ausstecher (5,5 cm Ø), Backpinsel, karierte Satinbänder, Schere

Fondant 0,5 cm dick ausrollen. Sterne ausstechen, auf einer Seite dünn mit Wasser bestreichen und mittig auf die Medaillen kleben. Satinbänder zurechtschneiden, durch die Löcher ziehen und verknoten.